金寨高山米的基本介绍
金寨县双河镇位于峰峦叠翠的环境中，风景优美。然而，由于山区地形复杂，平地稀缺，农户的土地面积较小，导致农作物种植效益不高。近年来，在政府和农业技术部门的指导下，当地遵循“一村一品”的发展战略，充分利用自然条件，转型种植高山有机稻。这一举措显著提升了农业经济效益，并大幅增加了农民收入。“金寨县大畈高山有机香稻种植专业合作社”便是这一发展过程中的一个典范。
金寨高山米的营养价值
1. 大米的主要成分是碳水化合物，约占70%左右，同时还含有约7%~8%的蛋白质、维生素、纤维素和矿物质。
2. 大米的营养价值较为均衡，尤其是B族维生素含量丰富。然而，在加工过程中，营养成分可能会大量流失。通常来说，大米越精制，营养流失越多，因此标二米的营养价值高于标一米，而糙米的营养价值又高于标二米。
3. 大米蛋白质中，高赖氨酸含量的碱溶性谷蛋白占比高达80%，其赖氨酸含量高于其他谷物。大米蛋白质的氨基酸组成配比合理，接近世界卫生组织认定的最佳氨基酸比例模式。大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其他谷物，因此大米蛋白质的营养价值较高。
金寨高山米的制作方法：大米山药红枣粥
- 将大米洗净备用。
- 山药去皮，切成小块。
- 红枣提前用水浸泡并洗净。
- 将大米、山药和红枣一同放入锅中，加入适量水。
- 按下煮饭键开始烹饪。
- 煮好后，电饭煲会自动切换至保温模式。此时，大米山药红枣粥便完成了。
