金寨黑毛猪的基本介绍
金寨黑毛猪是安徽省六安市的优良地方猪种之一，因毛色及产地而得名。该地区饲养黑猪历史悠久，如今已成为当地的特色产品之一。
金寨黑毛猪属于寿霍黑猪，是安徽省的优良地方品种。当地农户有着长期饲养黑毛猪的经验，并积累了丰富的养殖技术。目前，已注册了“金家寨”和“土门山”两个黑毛猪商标，并在合肥、六安等地开设了黑毛猪肉直销专卖店，未来计划拓展至南京、上海等大中城市。此外，部分养殖户还通过物流方式批量外销，金寨黑毛猪肉已成为上海、南京、合肥、武汉等大中城市餐桌上的美味佳肴。
金寨县属北亚热带湿润季风气候，非常适合黑毛猪养殖。国家高度重视养猪业的发展，出台了一系列优惠政策，如能繁母猪保险、补贴及标准化养猪场建设项目，有力推动了当地养猪业的健康发展。在《金寨县“十二五”特色养殖业发展规划》中，也将黑毛猪养殖列为四大重点产业之一。
为了确保猪的品质，圈养黑毛猪的养殖户在饲料上下足了功夫。野菜是黑毛猪食谱中的重要组成部分，不仅含有丰富的营养物质，而且口感鲜嫩、多汁、清脆。一些野菜本身具有良好的药用价值，有助于猪的生长发育，并可减少疾病的发生。特别是在夏季高温时节，除了做好降温防暑措施，还让猪多吃野菜。除了注重饮食，养殖户还为猪增加了运动量，例如提供皮球供其玩耍，甚至与猪“打一架”，既提升了黑毛猪的活力，也锻炼了农户的身体。
金寨黑毛猪生长周期相对较长，通常需要一年时间才能出栏。圈养的养殖户通常采用饮食控制和每日定时运动的方法，使黑猪在出栏时体型匀称，平均体重约为250斤，既提升了外观质量，也保持了黑猪的品质。另一种养殖方式是散养。山林放养的黑猪野性强，常因各种原因争斗。它们主要依靠嘴巴战斗，尽管没有野猪那样的獠牙，但牙齿依然锋利，专门攻击耳朵、鼻子等薄弱部位。战斗后，它们会在山林中找到可口的食物，享受一顿美餐。夏季闷热时，清凉的溪水边是黑猪最爱的地方。然而，散养的不便之处在于出栏猪的体重差异较大，有时还需要上山寻找走失的黑猪，增加了人力成本。成年黑猪一般需养殖一年才能上市，出栏体重约250斤。由于食物摄入量不同，野外放养的黑毛猪上市时间可能会提前或延后。如今，金寨黑毛猪已成为当地的品牌农产品，不仅有自己的专卖店，还在网上开设了旗舰店，将产品销往全国各地。市场的热销使金寨黑毛猪走出大山，为养殖户带来了实际收益。
金寨黑毛猪的产品特点有哪些？
金寨黑毛猪体型中等，体驱较长，体质健壮，耳大下垂。据传，吴承恩创作《西游记》时，猪八戒的形象就是以它们为原型。金寨黑毛猪特别适应大别山的山地环境，猪肉肉质细腻，味道鲜美，品质极佳。即使在金寨本地，金寨黑毛猪肉也非常抢手。金寨黑毛猪肉质风味独特，肥瘦比例适中，瘦肉颜色偏深，肌红蛋白含量高，且瘦肉中含有较多肌间脂肪，手感紧实、富有弹性。富含肌间脂肪的肉质口感柔软细腻，咀嚼时香气四溢。金寨黑毛猪因其上乘的品质，越来越受到消费者的喜爱。
