金寨将军菜的基本介绍
将军菜是金寨县著名的绿色食品特产，生长在大别山区。它属于菊科植物的一大类。在我国各地，被称为苦菜的植物包括苦苣菜属、莴苣属、苦荬菜属、菊苣属等十多个品种。古书中对其别名的记载五花八门，如《诗经》中的“苦”、《原雅释》中的“荼”、《晋书》中的“苦荬”、《名医别录》中的“游冬”、《嘉佑本草》中的“苦苣”、《本草纲目》中的“天香菜”、《农政全书》中的“天精菜”。这些众多的别名反映了人们对它的重视。将军菜既可以作为菜肴搭配米饭食用，也可以煮成汤来充饥，还能入药治病。
金寨将军菜有什么营养价值？
《神农本草经》记载它“味苦性寒，主治五脏邪气，厌谷胃痹，长期服用可安心、益气、轻身、延年”。《本草衍义》提到它“折断后会流出白色乳汁，常用来治疗瘊子”。《嘉佑本草》综合了各种说法，指出其主要功效有清热、凉血、解毒。现代医学研究表明，它对金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌、大肠杆菌以及白血病细胞有一定的抑制作用。用它治疗急性黄疸型传染性肝炎、急性细菌性痢疾、慢性支气管炎、口腔炎、胆囊炎以及急慢性盆腔炎等疾病，均有一定的疗效。
金寨将军菜的产品特点有哪些？
将军菜的叶子形状类似于花萝卜菜叶，但颜色更绿且带有青翠感。上部叶片环抱茎干，顶端叶片形似鹤嘴，每片叶子都有分叉，如同穿叶状。开花时呈黄色，犹如刚刚绽放的野菊花。每一朵花结出一簇种子，类似于蒿子和鹤虱子的种子。花开过后种子收拢，种子上覆盖着一层白色的绒毛，随风飘扬，在落地处即可生长。
金寨将军菜的历史是如何来的？
将军菜又称为苦菜或观音菜。在革命战争年代，它曾养育了红四方面军的十万战士，帮助他们投身革命事业；后来又解决了刘邓大军进军大别山时的粮食短缺问题，因此得名“将军菜”。这是一种深受人们喜爱的多年生野生蔬菜，不仅营养价值高，还具有丰富的历史意义。
金寨将军菜的品尝吃法
食用方法：将将军菜洗净后放入温水中煮沸，经过脱水处理后可用于红烧、凉拌或作为火锅配料。
