金寨山羊的基本介绍
金寨山羊是地理标志证明商标。
金寨山羊的饲养历史久远。山羊生产具有繁殖率高、适应性强、易于管理等特点，在中国广大农牧区广泛饲养。改革开放以来，中国的山羊业发展迅速，成就显著。山羊分布广泛，遍及全国，全国有一半以上的省（区）山羊数量超过绵羊。南方一些省（区）不适合养绵羊的地方却可以养山羊。
山羊具有很强的合群性。无论是放牧还是舍饲，山羊都喜欢聚集在一起，其中年龄较大、后代较多、身体强壮的羊会担任“头羊”的角色。在头羊的带领下，其他羊会顺从地跟随放牧、出入、起卧、过桥及通过狭窄处。这种合群性使得大规模放牧山羊变得十分方便。
山羊性成熟早，繁殖能力强，具有多胎多产的特点。大多数品种的山羊每胎可产羔2—3只，平均产羔率超过200%，比绵羊的产羔率高得多。山羊的多胎性使其繁殖效率远高于绵羊，为自繁自养和发展肉羊规模养殖创造了有利条件。
山羊喜欢清洁、干燥的环境，厌恶污浊和潮湿。它们的嗅觉非常发达，采食前总是先用鼻子嗅一嗅。对于有异味、沾有粪便或腐败的饲料，以及被污染的饮水或被践踏过的草料，山羊宁愿受渴挨饿也不会食用。因此，羊场应建在干燥、通风、向阳的地方，喂给的草料要少给勤添，饮水要放在水槽或水盆里，保持清洁卫生。
地域范围
金寨县位于安徽省西部，大别山主脉北坡，与湖北、河南两省相邻，东连六安市裕华区、霍山县，南接英山县、罗田县，西邻麻城市、商城县，北界固始县、叶集区。地理位置介于东经115°22′19″—116°11′52″与北纬31°06′41″—31°48′51″之间，总面积为3814平方千米。
金寨山羊的品尝吃法
小炒黑山羊
主料：嫩黑山羊肉300克（7千克以下的仔羊）。
辅料：香菜20克，姜米5克，蒜蓉5克，红尖椒圈10克。
调料：油50克，盐3克，味精3克，料酒3克，生抽3克，蒜蓉辣酱5克，辣妹子酱5克，嫩肉粉3克，水淀粉4克，红油3克，香油2克。
制作方法：
1. 将羊肉切成薄片，放入盐、味精、料酒、嫩肉粉、水淀粉进行腌制，入味后放入八成热的油锅中炸至熟透，然后倒入漏勺沥干油。
2. 锅内留少许底油，放入姜米、蒜蓉、红尖椒圈拌炒，加入盐、味精、辣酱、辣妹子酱，用生抽炒匀，然后下入羊肉一起翻炒，入味后勾芡水淀粉，淋上红油和香油，出锅装入垫有香菜的盘中。
