金寨生姜的基本介绍
金寨生姜是安徽省六安市金寨县的特色产品。
金寨生姜又被称为姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜。其根茎（干姜）、栓皮（姜皮）、叶（姜叶）均可入药。在传统中医中，生姜具有发散、止呕、止咳等多种功效。
生姜含有辛辣和芳香成分，这些成分主要来自一种芳香性挥发油脂——“姜油酮”，其中包括姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、粘液等。
金寨生姜可食用部分占95%。每100克中含能量172千焦，水分87克、蛋白质1.3克、脂肪0.6克、膳食纤维2.7克、碳水化合物7.6克、胡萝卜素170微克、视黄醇当量28微克、硫胺素0.02毫克、核黄素0.03毫克、尼克酸0.8毫克；维生素C 4毫克；钾295毫克、钠14.9毫克、钙27毫克、镁44毫克、铁1.4毫克、锰0.32毫克、锌0.34毫克、钼0.14毫克、磷25毫克、硒0.56微克。此外，还含有促进消化液分泌的姜辣素等成分。
