金寨土鸡的基本介绍
金寨土鸡是安徽省六安市金寨县的特产。金寨土鸡以其肉质细腻、味美可口而闻名，并获得了国家地理标志证明商标。
金寨县大地生态养殖专业合作社位于皖西大别山腹地金寨县龙湾村河冲组（小地名“八斗冲子”）。该合作社成立于2012年12月，主要从事散放土鸡的生态养殖，充分利用当地丰富的自然资源，如草山和草坪，确保土鸡食用的是无污染的天然食物。
合作社采用山林、果园和林地放养的方式，让土鸡以野生杂草和虫子为主食，并辅以玉米和麦麸，完全不使用任何添加剂或化学饲料。养殖过程中坚持生态、优质、高效、安全的原则，带动周边地区发展标准化畜禽养殖。
挑选土鸡的方法包括：1. 头要小；2. 毛要亮；3. 脚要细；4. 毛孔要小。
与一般饲料鸡相比，土鸡的头较小，鸡冠偏小且颜色红润。土鸡的羽毛色泽鲜亮，脚细而健硕，掌底有厚厚的茧。此外，土鸡的毛孔细小且呈网状排列。
烹饪时，土鸡和仿土鸡的肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，香味浓郁，而饲料鸡的肉汤则较为浑浊，表面脂肪团聚较少。
地域范围方面，金寨县位于安徽省西部，大别山主脉北坡，与鄂、豫两省相邻。介于东经115°22′19″—116°11′52″与北纬31°06′41″—31°48′51″之间，总面积3814平方千米。
金寨土鸡的产品特点有哪些？
金寨土鸡是散养的，饮用的是山泉水，食物来源多样，因此营养价值较高。主要特点如下：
1. 与饲养的肉鸡相比，金寨土鸡的肉更加结实，肉质结构和营养比例更合理。土鸡肉富含蛋白质、微量元素和多种营养素，脂肪含量较低，对人体保健具有重要价值，是一种高蛋白的肉类制品。
2. 土鸡含有丰富的氨基酸，对人类健康至关重要。氨基酸是构成人体蛋白质的基本单位，对于人体生长发育具有重要意义。
3. 土鸡的鸡肉皮中含有丰富的胶质蛋白，易被人体吸收利用，是一种优质的胶质。土鸡可作为滋补食品，适合产后恢复和疾病康复期间食用。经常食用土鸡能增强体质，提高免疫力。无论采用何种烹饪方式，土鸡的营养价值都远高于市场上购买的鸡，是一种真正的绿色无污染食物。
