金寨珍珠菜的基本介绍
金寨县盛产珍珠菜，这种蔬菜已由中国农林科学院认定为药食两用的绿色营养保健型蔬菜，备受农业专家的高度评价。珍珠菜属于景天科多年生宿根草本植物，其全草可入中药。由于各种原因，野生珍珠菜的数量逐渐减少，如今已鲜为人知。珍珠菜的根部类似人参，茎似蒜苔，叶片如同柳树叶，嫩茎叶口感爽滑，无异味，适合凉拌、热炒、炖煮、清蒸、烧汤、油炸、火锅和泡茶等多种食用方式。
金寨珍珠菜的营养价值
营养专家研究发现，珍珠菜含有丰富的维生素以及人体所需的钾、钙、磷、铁等多种矿物质元素，具有和脾、健胃、清热、明目、降压、利尿、解毒等功效，特别适合高血压患者和肥胖人群食用。
金寨珍珠菜的产品特点
珍珠菜是一种多年生草本植物，全株覆盖着黄褐色卷曲柔毛。根茎呈横走状，颜色淡红。茎直立，高度在40-100厘米之间，圆柱形，基部带红色，不分枝。叶子互生，长椭圆形或阔披针形，长度6-16厘米，宽度2-5厘米，顶端渐尖，基部渐狭，两面散生黑色粒状腺点，几乎无柄或有2-10毫米的短柄。
金寨珍珠菜的制作方法
采摘珍珠菜应在花朵含苞未放时进行，连同嫩叶一起采摘，然后放入开水锅中焯煮至变软，捞出后挤去水分晾干。食用时，先用温水浸泡、洗净，再稍煮后挤干水分，可以与肉类一同炒制、炖煮蹄膀、清蒸腊肉或单独炒制、炖煮。
