六安瓜片的基本介绍
六安瓜片，是中国传统的历史名茶，位列中国十大名茶之一，简称瓜片或片茶，产自安徽省六安市的大别山一带。唐代时被称为“庐州六安茶”，明代开始称为“六安瓜片”，被视为上品、极品茶；到了清代，则成为朝廷贡茶。
六安瓜片属于绿茶特种茶类，具有深厚的历史底蕴和丰富的文化内涵。它是世界上唯一一种无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。去芽可以保持单片形状，并去除青草味；去梗则确保了茶味浓郁而不苦，香气持久而不涩。六安瓜片通常在谷雨前后十天内采摘，采摘时选取二、三叶，注重“壮”而非“嫩”。
六安瓜片的营养价值
六安瓜片含有丰富的化学成分，对人体具有多种保健作用。其化学成分主要包括3.5-7.0%的无机物和93-96.5%的有机物。茶叶中的无机矿质元素约有27种，如磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等。茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。
茶叶中含有20-30%的叶蛋白，但溶于茶汤的仅有3.5%左右。茶叶中含有1.5-4%的游离氨基酸，种类多达20多种，其中大多数是人体必需的氨基酸。茶叶中含有25-30%的碳水化合物，但溶于茶汤的只有3-4%。茶叶中含有4-5%的脂质，同样对人体有益。
六安瓜片的产品特点
六安瓜片的外形独特，似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小均匀，不含芽尖和茶梗。其香气清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。
六安瓜片的历史由来
“六安瓜片”茶源于“六安茶”之中，是清朝名茶中的精品。据六安史志记载和清代乾隆年间诗人袁枚所著《随园食单》所列名品，以及民间传说，六安瓜片在清代中叶从“齐山云雾”演变而来。当地人流传“齐山云雾，东起蟒蛇洞、西至蝙蝠洞、南达金盆照月、北连水晶庵”的说法。六安瓜片原产地在齐头山周围山区，清朝列为名品入贡，并畅销于江淮之间和长江中下游一带，甚至远销港、澳、台地区及东南亚、欧美市场。
1856年，慈禧生同治皇帝后，每月享受十四两六安瓜片茶的待遇。老一辈革命家对六安瓜片也颇有感情，周恩来与叶挺将军曾有一段与六安瓜片的不解情缘。
建国后，六安瓜片一直被中央军委作为特贡茶。
1971年7月，时任美国国务卿的基辛格博士首次访华，六安瓜片被作为国礼茶赠送，促进了中美关系的发展，传为佳话。“六安瓜片”不愧为六安人民宝贵的历史文化遗产。
1997年，六安市裕安区独山镇开始以试点的方式，进行恢复六安瓜片传统工艺的工作，以独山镇冷水冲、磨剑冲、柳树冲三村作为试点。
六安瓜片的制作方法
采摘：一般在谷雨前后开采，至小满节气前结束，采摘标准以一芽二三叶为主，群众习惯称之为“开面”采摘。
扳片：鲜叶采回要及时扳片。分为嫩叶（或称小片）、老片（或称大片）和茶梗（或称针把子）三类。
生锅与熟锅：炒茶锅直径约70厘米，呈30度倾斜，两锅相邻，一生一熟。生锅温度约100°C，熟锅稍低。投叶量100克，嫩叶酌减，老叶稍增。鲜叶下锅后用竹丝帚或节花帚翻炒1-2分钟，主要起杀青作用。炒至叶片变软时，将生锅叶扫入熟锅，整理条形，边炒边拍，使叶子逐渐成为片状，用力大小视鲜叶嫩度不同而异，嫩叶要提炒轻翻，帚把放松，以保色保形；炒老叶则帚把要带紧，以轻拍成片。炒至叶子基本定型，含水率30%左右时即可出锅，即时上炕。
毛火：用烘笼炭火，每笼投叶约1.5公斤，烘顶温度100℃左右，烘至八九成干即可。拣去黄片、漂叶、红筋、老叶后，将嫩叶、老片混匀。
小火：最迟在毛火后一天进行，每笼投叶2.5-3公斤，火温不宜太高，烘至接近足干即可。
老火：又叫拉老火，是最后一次烘焙，对形成特殊的色、香、味、形影响极大。老火要求火温高，火势猛。木炭窑先排齐挤紧，烧旺烧匀，火焰冲天。每笼投叶3-4公斤，由二人抬烘笼在炭火上烘焙2-3秒钟，即抬下翻茶，依次抬上抬下，边烘边翻。为充分利用炭火，可2-3只烘笼轮流上烘。直至叶片绿中带霜时即可下烘，趁热装入铁筒，分层踩紧，加盖后用焊锡封口贮藏。
六安瓜片的获奖荣誉
1982年、1986年分别被商业部评为全国名茶，其后1995年获“安徽省优质农产品”奖和“中国国际茶文化、茶产品推荐奖”。
1999年经农业部茶叶质检中心测评为国际茶叶界质量最高等级“国际先进水平”，并于同年获“99中国国际农业博览会金奖”，同时被评为国家“名牌产品”。
2001年在中国(芜湖)茶博会上荣获“茶王”殊荣。
2007年3月26日至28日，胡锦涛主席访问俄罗斯期间，将六安瓜片与黄山毛峰、太平猴魁、和绿牡丹4种名茶，作为“国礼茶”赠送给俄罗斯领导人。
2008年，六安瓜片获得国家质检总局“地理标志产品认证”，并被列入国家非物质文化遗产目录。
2010年，六安瓜片走进中国上海世博会，成为中国世博会十大名茶之一。
