舒城蒿子粑粑的基本介绍
蒿子粑粑，又名蒿子粑或蒿子馍，是流行于安徽江淮和江南地区的传统汉族特色小吃。主要原料包括蒿子、米粉和腊肉。在大别山腹地的霍山、舒城、霍邱、金寨等地，传说每年农历三月初三食用蒿子粑粑可以“巴魂”。2014年5月30日，安徽特色美食蒿子粑粑在央视纪录片《舌尖上的中国2》第七集《三餐》中亮相，受到了广泛的关注。
舒城蒿子粑粑的营养价值
蒿子具有苦寒清热、辛香透散的功效，能帮助阴分伏热透达外散，是治疗阴虚发热的重要药材。此外，蒿子还具有解暑和截疟的作用。
1、解暑：可用于治疗外感暑热、发热烦渴。
2、截疟：适用于疟疾引起的寒热往来。
3、凉血、退虚热：擅长治疗阴虚发热、骨蒸劳热以及温热病后期热入阴分导致的夜热早凉。
舒城蒿子粑粑的历史由来
舒城蒿子粑粑起源于安徽舒城县和霍山县，并在江淮、江南地区广为流传。关于蒿子粑粑的来历，当地有一种说法。相传每年农历三月初三夜晚，阴间的街市热闹非凡，吸引了不少阳间的魂魄前往游玩。翌日，这些魂魄往往无法返回人间，被阎王收留在阴间。为了防止这种情况发生，人们开始在“鬼节”前夕到寺庙祈福。观音菩萨得知此事后，托梦给一位老奶奶，告诉她可以用蒿草与面粉制成粑粑来“巴魂”。自此以后，人们便在每年的三月初三制作蒿子粑粑以求平安。这一习俗至今仍盛行于霍山一带。
舒城蒿子粑粑的制作方法
主料：糯米粉
辅料：腊肉、葱
调料：食盐
做法：
1、将糯米洗净晾干。
2、磨成米粉。
3、将腊肉和香葱炒成馅料。
4、将蒿子洗净切碎并煮熟。
5、将蒿子和米粉混合揉匀。
6、将混合好的面团放入蒸笼。
7、蒸熟即可。
