天堂寨小吊酒的基本介绍
小吊酒是大别山区的特色产品，天堂寨的农户们经常自行酿造这种酒。秋收之后，农户们购买酒曲，将大米或稻谷加水蒸熟，然后拌入酒曲进行发酵（通常需要三到五天，具体时间取决于气温）。发酵完成后，通过加热蒸馏得到小吊酒。这种酒的酒精度数不高（通常在22到30度之间），口感较好，但后劲十足。农户们通常会留下一部分自己饮用或招待客人，也有些会作为礼物送给亲友。配上当地的吊锅，这便是天堂寨一道美味佳肴。
天堂寨小吊酒的产品特点
小吊酒具有三大特点：首先，酿酒原料主要来自大别山区的谷物，如大米、糯米、苦荞和山区高粱等；其次，酿酒用水是大别山的山泉水，该地区是中国的南北分水岭，尤其是主峰天堂寨，被誉为“踏遍黄峨岱与庐，唯有天堂水最佳”。这里的山泉水质独特，富含氧气和多种矿物质，为谷物发酵和成酒提供了独特的条件；最后，小吊酒的酿造方法独特，已被列入非物质文化遗产名录。
天堂寨小吊酒的历史渊源
在大别山区，农民们在秋收之后，尤其是在粮食丰收的年份，会利用剩余的粮食和杂粮，取用大别山的山泉水，沿用流传下来的酿酒方法，自家酿造这种酒，主要用于年夜饭和招待客人。
