皖西白茶的基本介绍
皖西白茶属于绿茶类，是安徽省于2003年引进的安吉白茶种苗，并在此基础上重新培育而成。2007年正式上市供应。该茶主要产自大别山区，这里非常适合茶叶的生长。白茶对生长环境的要求极为苛刻，只有在海拔三百米以上的地区才能成活。目前，皖西白茶的种植面积已达到三百多亩。
皖西白茶的营养价值
白茶具有很好的药效性能。它能够解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂以及消除疲劳等。特别是对于因烟酒过度、油腻过多或肝火旺盛引起的身体不适和消化功能障碍等症状，有着独特且显著的保健作用。
皖西白茶的产品特点
皖西白茶属于绿茶科，幼苗期会出现白化现象，随着气温升高，叶脉逐渐转绿，这与安吉白茶非常相似。其氨基酸含量极高，在所有动植物中名列前茅，而茶多酚含量相对较低，因此口感清新淡雅，不苦不涩。此外，皖西白茶只开花不结果，十分珍贵。其口味清和、优雅、甜润宜人，非常适合喜欢清淡口味的朋友。少量茶叶即可展现出其独特的风味，无论是办公还是休闲时饮用都非常合适。
皖西白茶的制作方法
采摘
根据气温采摘玉白色的一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶应成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放，使用竹篓盛装、竹筐贮运。
杀青
通过高温处理采摘的鲜叶，抑制发酵过程，保持茶叶的天然绿色，并减少叶中水分，使叶片变软，便于进一步加工。
烘干
初烘：烘干机温度设定为100-120℃，时间约为10分钟；摊凉：15分钟。复烘：温度设定为80-90℃；低温长烘温度约为70℃。
保存
茶叶的干茶含水量需控制在5%以内，存放在温度为1-5℃的冰库中。从冰库取出后，放置三小时再打开包装。
皖西白茶的品尝方法
冲泡白茶需要掌握一定的技巧，才能让茶汤鲜爽甘醇、香气四溢。
1. 量的控制：白茶适合淡饮，一般150毫升的水用3至5克的茶叶。
2. 温度的控制：水温应在90℃到100℃之间。
3. 冲泡时间：第一泡约5分钟，过滤后倒入茶盅即可饮用；第二泡只需3分钟，做到随饮随泡。通常情况下，一杯白茶可以冲泡四五次。
