怪噜饭的基本介绍
怪噜饭是贵州独有的、最常见的一种快餐炒饭，几乎每家小吃店、小饭馆、饭店都有供应。顾客来了即点即炒，是学生、上班族以及外出来不及回家用餐的人们最喜欢的经济实惠的美食之一。在贵州六盘水市有一家名为“金怪噜”的饭店，拥有六七家分店，据说生意好的店每月都会因为频繁使用而磨破几口2毫米厚的铁锅，可见其受欢迎程度。
怪噜饭的产品特点
“怪噜”这一名称来源于其丰富的调料搭配，包含了麻辣酸咸等多种口味。炒饭色泽丰富，红、黄、白、绿相间，十分诱人。此外，老板还会提供一小碟特制的洒有糊辣椒面的泡酸萝卜和一碗青菜汤，令人食欲大增。
怪噜饭的制作方法
材料: 冷饭 1碗, 玉米 2汤匙, 青豆 2汤匙, 折耳根 10根左右（洗净后切成2cm左右的小段）, 熟火腿或熟腊肉 3片（切成丁）, 熟豆米 2汤匙, 酸萝卜 2汤匙（切成丁）, 酸豇豆 2汤匙（切成颗粒）, 香葱末 1汤匙, 泡红椒 3个（切成小段）, 油 1汤匙, 盐 1茶匙, 味精 1/2茶匙
1. 准备各种原料，并将四季豆米煮熟（可加入少量食用碱）。
2. 炒锅烧热后加油，炒香泡红椒，再加入青豆、玉米，炒至7成熟。依次加入火腿、折耳根、酸萝卜、酸豇豆，煸炒至熟。
3. 将米饭倒入锅中，用炒勺打散米粒，均匀翻炒，加入熟豆米和香葱末，最后调入盐和味精，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 使用隔夜米饭炒饭更容易散开，若米饭结块，可在炒的过程中加少量水帮助其散开。
2. 这道炒饭的独特之处在于腊肉和折耳根的加入，因此这两样材料必不可少。
3. 因为腊肉和折耳根的特殊香味，个人认为不需要添加过多调味品。
4. 折耳根不宜炒制过久，以免失去其特有的香味。
