水城小黄姜的基本介绍
水城小黄姜因其产于水城，姜块较小且表皮呈淡黄色而得名。这一名称源于水城人民在长期种植与销售过程中根据其独特外观自发命名并沿用至今。水城小黄姜作为水城县的传统农产品，备受推崇。
种植地环境
产地地貌：水城地处阶梯状大斜坡地段，西北高，东南低。境内海拔最高点为2990.6米，最低处海拔35米。复杂的地形和生态条件使水城具备明显的立体农业特征，为水城小黄姜提供了优越的生长环境。
产地土壤：水城县主要土壤类型包括地带性红壤、黄棕壤和黄壤，多含砂石，土壤肥沃疏松，富含硒、氮、磷、钾等有机质，pH值介于6至7之间，为水城小黄姜的生长提供了绝佳条件。
产地气候：水城县属亚热带季风湿润气候，四季分明，全年气候温和，无霜期长，雨量充沛，日照少，辐射能量低，为水城小黄姜创造了极佳的生长环境。
地域保护范围
水城小黄姜的产地范围包括贵州省水城县的发耳镇、新街乡、都格镇、鸡场镇、杨梅乡、营盘乡、龙场乡共七个乡镇现辖行政区域。
水城小黄姜的营养价值
生姜味辛性温，善于发散风寒、化痰止咳，还能温中止呕、解毒，在临床中常用于治疗风寒感冒和胃寒呕吐等症状。姜炙法利用生姜的这些特性，用姜汁对药物进行炮制，以增强药物祛痰止咳、降逆止呕的效果，并减少其毒副作用。例如，竹茹生用主要用于清热化痰，姜炙后则能增强其降逆止呕的功效；厚朴辛辣，刺激咽喉，姜炙后可以消除这种副作用，并增强其宽中和胃的效果；黄连姜炙后可缓和其苦寒性质，更适用于治疗胃热呕吐。
干姜虽然与生姜同源，但其鲜干质量不同，性能也有差异。干姜性热，辛烈之性较强，擅长温中回阳和温肺化饮，常用于治疗中焦虚寒、阳衰欲脱和寒饮犯肺喘咳等症状。因此，用干姜制备的姜汁与生姜汁的性能也不同。如果使用干姜汁泡制药材，会影响药材的泡制效果，无法达到增强降逆止呕作用的目的。
按中医理论，生姜是助阳之品，自古以来就有“男子不可百日无姜”的说法。宋代诗人苏轼在《东坡杂记》中记载了杭州钱塘净慈寺一位80多岁的老和尚面色童颜，自称服用生姜40年，因此不显老。传说白娘子盗仙草救许仙，此仙草即为生姜芽。生姜还有个别名叫“还魂草”，而姜汤则被称为“还魂汤”。
水城小黄姜的产品特点
水城小黄姜的姜块表皮呈淡黄色，个体较小，鲜姜带有清香味，切开后辣味浓郁、纤维细小、姜油丰富、味道鲜美，享有较高的市场知名度。上世纪八十年代曾大量出口韩国和日本，并多次在国内外展销会和博览会上获得金奖，成为水城县的重要地方特色产业之一。
水城小黄姜的质量特色通过资质认证机构对其样品进行随机检测的数据来体现。理化指标方面，生姜：6-姜辣素含量≥0.10%，水分≤95%，粗纤维≤2.4%；干姜：6-姜辣素含量≥0.60%，水分≤16%，粗纤维≤6.5%。
水城小黄姜的历史由来
水城小黄姜属于姜目姜科姜属。水城县种植历史悠久，《水城厅志·食货》记载，早在乾隆年间，水城就已盛产小黄姜。由此可见，水城小黄姜已有近百年历史。
水城县自古就种植生姜，主要产地分布在发耳镇、新街乡、都格镇、鸡场乡、杨梅乡、营盘镇、龙场乡等乡镇。当地出产的生姜，姜表皮光滑呈淡黄色，姜块个头较小，是水城小黄姜的独特特征。这一特征逐渐成为市场上区分其他地区生姜的标准。水城小黄姜因此得名，并形成独特的品牌效应。
