水城羊肉粉的基本介绍
水城羊肉粉是贵州省六盘水市的传统小吃，如今已成为当地人早餐的首选。水城羊肉粉起源于上世纪八十年代初。起初，水城人很少食用羊肉，因为难以接受其特有的膻味。直到八十年代初期，人们逐渐掌握了用芫荽和蒜来去膻的方法，羊肉粉的生意才逐渐红火起来。滚烫的羊肉汤、火辣的油辣椒、细腻的肉片，搭配洁白的米线，一碗羊肉粉足以让人满头大汗，回味无穷。在众多羊肉粉馆中，以场坝“尝回头”羊肉粉馆最为著名，其招牌价值高达五万元，可见其受欢迎程度。此外，市中心区的清香羊肉粉和德坞马姚公路旁的向佳羊肉粉馆也颇具特色，深受食客喜爱。
水城羊肉粉的产品特点有哪些？
在贵州全省范围内，水城羊肉粉和凯里的酸汤鱼一样，都享有盛誉。羊肉粉价格亲民，深受大众喜爱，因此在贵阳、安顺等地也能见到以水城羊肉粉为招牌的店铺。正宗的水城羊肉粉不放葱，而是以大量的油辣椒调味。吃羊肉粉时，若不出汗，便不算真正品尝到了其独特之处。辣椒油的好坏直接影响到羊肉粉的口感，是评价羊肉粉好坏的重要标准之一。
水城羊肉粉的历史是如何起源的？
水城羊肉粉的历史可以追溯到上世纪六十年代。当时，为了开发贵州的煤炭资源，在水城成立了六盘水地区。最早的羊肉粉馆开设于水城老客车站附近，主要原料是黑山羊肉。这家羊肉粉馆虽然门面不大，但由于其独特的味道，吸引了众多食客。随着时间的推移，水城羊肉粉逐渐成为当地的特色美食，并涌现出许多知名品牌，如“元坤羊肉粉”、“尝回头羊肉粉”等。这些品牌不仅在当地广受欢迎，还在其他城市开设了分店。
水城羊肉粉的制作方法
材料：羊肉片、米粉、花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽、密制配料。
制作方法：首先将米粉在开水锅里烫三次，去除酸味，盛在碗中。接着在米粉上铺一层薄薄的羊肉片，最后浇上鲜红的辣椒油，撒上花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。羊肉粉具有祛风除湿的作用，非常适合贵州这种高寒地区的居民。羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉，羊肉片需经过煮熟、榨压、切片，最后浇上鲜红的辣椒油，撒上各种调料。吃羊肉粉时，最好选择当地黑山羊，当天宰杀剥皮后直接放入锅中慢炖，羊肉汤清而不浊，鲜而不腥。
水城羊肉粉的品尝吃法
1. 水城羊肉粉的关键在于汤，汤做得越好，味道越佳。吃羊肉粉时最好先告诉老板不要放油，这样才能喝到鲜美的汤。2. 有些羊肉存放时间较长，不如羊杂好吃。不妨尝试羊肠或羊肝，可能会有意想不到的惊喜。3. 羊肉粉本身已经足够鲜美，无需额外加味精。4. 酱油和醋会影响羊肉粉的味道，最好等到吃了一半后再放。5. 如果喜欢吃蒜头，可以搭配酸菜减轻口中的蒜味。吃完后嚼一片口香糖，有助于清新口气。6. 吃完粉后，可以慢慢品茶，欣赏老板娘煮粉的身影，感受生活的美好。
