皋兰禾尚头小麦的基本介绍
“禾尚头”是皋兰北山干旱地区种植的一种优质小麦，其特点包括耐旱、抗病、无污染，含有多种对人体有益的营养成分，如蛋白质等。这种小麦的面筋含量高，口感良好。相传在明清时期，它曾作为贡品供皇室家族享用，在西北地区享有很高的声誉。民间常用“和尚头”小麦面粉制作“长寿面”，烧制的“烧锅子”深受兰州地区人民的喜爱。皋兰种植“和尚头”小麦的历史可以追溯到元末明初，距今已有500多年。
“禾尚头”小麦属于禾本科一年生草本植物，具有发达的根系，主根可深入地下300厘米以上。次生根主要分布在20厘米至50厘米的耕作层，有助于充分吸收生长所需的水分和养分。茎直立且中空，由4至6个生长节组成。在新砂地和雨水较充足的年份，“和尚头”小麦的分蘖成穗率可超过10%。分蘖小叶窄，无蜡粉，株高122厘米，穗状花序，小穗有2至3朵花，穗无芒，呈圆锥形，壳色红，成熟后果实紧密不易脱落。颖果呈椭圆形，红色，麦粒中等大小，较细长。发芽时，芽鞘坚硬粗壮且长，鞘尖锐利如锥，能穿透坚硬的砂层或土块，有利于抗旱深播和早播。“和尚头”小麦质量高，特别是在强光照和昼夜温差大的条件下，植物的新陈代谢使得其蛋白质含量较高。据省农科院和甘农大的测定，“和尚头”小麦千粒重35克，面粉白度74.81%，偏黄度15.9%，粗蛋白含量16.02%。黑石乡的白坡、大横、石青等地的“和尚头”粗蛋白含量可达18.54%，赖氨酸含量0.54%，干面筋含量13.9%，湿面筋37.05%，沉淀质29.8%。与其他品种小麦相比，粗蛋白含量高出2至4个百分点，赖氨酸含量高出0.1至0.2个百分点，面筋含量高出4至5个百分点。“和尚头”属硬质小麦，咬断麦粒后，茬口呈玻璃质状，硬度达14.9，也高于其他小麦。“和尚头”小麦粉质细腻，含纤维少，易于消化吸收，口感好，是兰州地区制作拉条子和馒头的最佳原料。20世纪70年代，中国科学院院长郭沫若先生陪同柬埔寨宾努亲王访问兰州郊区时，村民用“和尚头”面制作的浆水面招待了他们，得到了高度赞扬。
“禾尚头”小麦具备极强的抗旱、耐瘠薄和耐盐碱性能。即使在土壤含水量仅为5%至10%的极干旱条件下，也能开花结实，土壤含盐量不超过0.3%时，生长依然正常。播种时，新砂地无需施肥，中砂地只需少量化肥（一般每亩10公斤尿素或硝铵）。生长期内不需要追肥。“和尚头”小麦的另一特点是高效益、低成本、无污染。生产每公斤“和尚头”所需成本只需0.18元左右，而水地小麦则需0.8元左右。“和尚头”小麦的市场价格比水地小麦高出30%以上。由于种植过程中基本不使用化肥和农药，因此无污染，是一种真正的无公害绿色食品。
地域范围
皋兰县位于甘肃中部、兰州市北部郊区，处于北纬36°05′至36°50′、东经103°32′至104°22′之间。总面积2556平方公里，总人口16.83万人，其中农业人口15.01万人，占全县总人口的93%。地势山川相间，由西北向东南倾斜，平均海拔约1700米，东临白银市和榆中县，南接兰州市区，西连永登县，北依景泰县。县城距兰州和白银两城均为45公里。皋兰禾尚头小麦产地范围包括忠和镇、石洞镇、九合镇、水阜乡、黑石川乡等5个乡镇34个行政村，年种植总面积690公顷，年产量1350吨。
皋兰禾尚头小麦的历史由来
“元末时期，饥荒严重，人民流离失所，土地大部分荒芜，无人耕种。”“明太祖洪武三年（1370年）至二十三年（1389年），甘肃庄浪卫等地出现了荒地垦殖，粟麦丰收，米价下降，每石降至500文的景象。”
明初开荒种麦并非就是现在的“和尚头”。现在的“和尚头”小麦是在皋兰气候干燥、强光日照的自然环境下，经过长期自然选择和劳动人民选育的产物。自元代以来，皋兰气候逐渐变得干旱。根据解放以来的气象观测记录，皋兰年平均降水量266毫米，年蒸发量1807毫米，是降水量的7倍。降水量主要集中在7月至9月，占全年降水量的80%。相对湿度平均为54%，绝对湿度为6.6毫巴，干燥度为1.89，干旱是影响农业生产的主要灾害性天气。据资料分析，平均每十年中有六年是春末夏初干旱，平均每两年发生一次伏旱，干旱发生概率为87%，这与“十年九旱”的民谚相符。皋兰地区的气候另一特点是强光照，年平均日照时数大于或等于5℃的积温为3216.6℃，大于或等于10℃的积温为2802℃，无霜期144天。在这种环境下，“和尚头”小麦经过500年的栽培历史，成为精选的小麦品种。
“和尚头”小麦一直是干旱地区的主要粮食作物。上世纪50年代，全县种植面积约为20多万亩，60年代增至36万亩左右。随着水利事业的发展，1980年“和尚头”种植面积仍保持在20万亩左右。1986年以后，“和尚头”种植面积维持在10至12万亩，平均亩产约为75公斤。其中，8万亩旱砂地“和尚头”小麦平均亩产100公斤左右；4万亩旱地“和尚头”小麦平均亩产45公斤左右。
进入21世纪以来，农业发展已转向市场经济，由数量型向质效型转变。“和尚头”小麦以其高质量、高效益、低成本和无污染的优势，成为质效种植业的首选品种。在种植技术方面，在压砂覆盖技术的基础上，可以发展塑膜覆盖和秸秆覆盖，蓄集雨水滴灌和喷灌，使“和尚头”单产稳定在100公斤至120公斤左右。
皋兰禾尚头小麦的获奖荣誉
2015年11月5日，原中华人民共和国农业部批准对“皋兰禾尚头小麦”实施国家农产品地理标志登记保护。
