禾尚头长寿面的基本介绍
“禾尚头”是一种兰州特有的耐旱小麦品种，其成活率高，无需浇水、施肥或使用农药，是一种纯绿色产品。长寿面采用皋兰北山旱沙低产优质小麦禾尚头面粉为原料，经过手工精心调配加工而成，内含多种人体所需营养成分，属于天然小麦粉制品。
地域范围
皋兰县位于甘肃中部、兰州市北部郊区，处于北纬36°05′至36°50′、东经103°32′至104°22′之间。总面积为2556平方公里，总人口16.83万人，其中农业人口占93%。地势山川相间，由西北向东南倾斜，平均海拔约为1700米。东临白银市和榆中县，南接兰州市区，西连永登县，北依景泰县。县城距离兰州和白银两城市均为45公里。皋兰禾尚头小麦产地范围包括忠和镇、石洞镇、九合镇、水阜乡、黑石川乡等5个乡镇的34个行政村，年种植总面积达690公顷，年产量1350吨。
禾尚头长寿面的营养价值
1、面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量。
2、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经系统和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及大脑和肝脏等内脏的发育和功能有重要影响。
3、面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。
4、面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
禾尚头长寿面的产品特点
“禾尚头”小麦粉质较细、砂，含纤维少，容易消化吸收，口感好，是兰州地区制作拉条子、馒头的最佳原料。用其做成的面条嚼起来柔而韧，吃起来特别爽口，而且泡在水中长时间不会烂。20世纪70年代，中国科学院院长郭沫若先生陪同柬埔寨宾努亲王到兰州郊区访问时，村民用“禾尚头”面制作的浆水长面招待，受到了郭沫若和宾努的高度赞誉。
禾尚头长寿面的历史由来
皋兰种植“禾尚头”小麦的历史可追溯到元末明初，距今已有500多年的历史。据《兰州市志·农业志》记载，兰州地区在5000年前已经开始种植小麦，汉代小麦生产仅次于粟稷。明代以前，兰州地区种植小麦主要局限于市区近郊，而兰州城北广大地区，即现在的皋兰、永登秦王川、景泰、白银市等地，历史上主要由羌、戎、匈奴、鲜卑、吐蕃、蒙古等民族居住，以游牧为主。
“元末时期，饥荒严重，人民流离失所，土地大部荒芜，无人耕种。”“明太祖洪武三年(1370年)至二十三年(1389年)，甘肃庄浪卫等地出现荒地垦殖，粟麦有获，米价日减，每石至500文的景象。”
明初开荒种麦并非就是现在的“禾尚头”。现在的“禾尚头”小麦是在皋兰气候干燥、强光日照的自然环境下，经长期自然条件的选择和劳动人民对小麦品种的选育而产生的。元代以来，皋兰气候日趋干旱。根据解放以来的气象观测记录，皋兰年平均降水量为266毫米，年蒸发量为1807毫米，是降水量的7倍。皋兰降水多集中在7月、8月、9月，占年降水量的80%。相对湿度平均为54%，绝对湿度为6.6毫巴，干燥度为1.89，干旱是影响农业生产的主要灾害性天气。据资料分析，平均十年中有六年是春末夏初旱，平均每两年发生一次伏旱，干旱发生概率为87%。这与“十年九旱”的民谚相吻合。皋兰地区的气候另一特点是强光照。平均日照时数大于或等于5℃的积温为3216.6℃，大于或等于10℃的积温为2802℃，无霜期为144天。“禾尚头”小麦正是在500年的栽培历史中，经自然选择成为小麦中的精品。
禾尚头长寿面的品尝吃法
一、煮面：
1、水量一定要足（比煮其他挂面多一倍水），一定要滚水下面条！
二、炒面：
用沸水将面条煮至八成熟（约2-3分钟）时捞起，冲凉水，以防结团。放油入锅，将菜炒到八成熟时，将沥干的面条放入锅中拌匀，加调料上盘。
三、葱油汤面：
按个人口味，先将辅料（如青菜、香菇等）炒至五六成熟，加足量水烧开后放入面条煮沸3-5分钟，盛碗，加入葱花，淋上热猪油即可。
四、拌面：
做好佐料备用，用沸水将面条煮至九成熟时捞出放入已制好的佐料中搅拌后即可。
