金城灰豆王的基本介绍
灰豆子是一种用麻色豌豆煮成的粥状食物。兰州杜维成师傅继承了灰豆子名家马有的制作技艺，煮出的灰豆子风味独特，1989年被甘肃省商业厅授予“金城灰豆王”的称号。外地游客可以前往张掖路中段北侧的兰州市第一工人俱乐部“金城灰豆王”店进行品尝。
金城灰豆王的产品特点有哪些？
在炎热的夏季，灰豆子是解暑佳品，冰镇后的灰豆子味道更佳，清凉解暑。
金城灰豆王的历史是怎么由来的？
传统的做法是在一个煤炉上放置一口粗大的砂锅，锅里永远炖着黑紫色的烂粥。用粗砺的砂碗舀上一勺浓稠绵密的灰豆子，站着或蹲着喝。灰豆的温度刚好适宜，既不会太烫也不会太凉。在过去，看完戏或打完牌的人们会叫来宵夜或点心，而街角点着昏黄煤油灯的小食摊上的灰豆子正是他们的首选。
金城灰豆王的制作方法
做法是先将麻豌豆洗净，加水煮沸，加入食用碱，再用小火慢慢熬煮，适当时加入红枣。当红枣煮破时，其香甜的汁液流入汤内，使灰豆子更加浓郁香甜。吃的时候加入适量的白糖，别具风味，深受大众喜爱。
