兴义矮脚鸡的基本介绍
兴义矮脚鸡的主要特征是脚短，公鸡胫长约为6厘米，母鸡胫长约为5.9厘米。它们的躯体匀称，体质结实，骨骼粗壮，羽毛松软，整体形态似匍匐于地面。目前主要有黑羽、乌骨羽、麻羽、黄羽和白羽五个品系。这些矮脚鸡脚短、身矮，单冠，羽毛扁平松软。公鸡通常为红黄色羽毛，主、副翼羽和尾羽为黑绿色；母鸡以麻黄色为主，其次是黑羽和麻羽，间有白羽，喙、胫爪均为黑色。兴义矮脚鸡中还有一部分乌骨鸡。兴义矮脚鸡的公鸡胫长约为6厘米，母鸡胫长约为5.9厘米，体质结实，骨骼粗壮，羽毛松软，整个躯体似匍匐地面。矮脚鸡肉质细嫩，炖汤时汤鲜味美，采用纯天然养殖方式，营养丰富，体内的脯氨酸含量是普通鸡的四倍，因此自带鲜香特质，尤其适合小火慢炖。
兴义市地区的石山区占总面积的三分之一，当地主要种植水稻、陆稻、玉米、小麦和各种豆类、薯类。由于地理位置的限制，旱地作物较多，当地居民偏好选择体型矮小、性情温驯且产蛋较多的矮脚鸡。此外，除了玉米、小麦及豆薯类等农家饲料外，矮脚鸡多散养于房屋周围的坡林地，主要食用虫蚁、嫩草和草籽等天然动植物饲料，为矮脚鸡的生长提供了适宜的环境。这里夏季不酷热，冬季不严寒，雨量充沛，日照充足，在贵州被称为天然温室，非常适合兴义矮脚鸡的繁育养殖。
兴义矮脚鸡的营养价值
兴义矮脚鸡具有良好的产蛋性能、肉质细嫩、味道鲜美以及富含人体所需的各种氨基酸等特点，是肉蛋两用型品种，具有较高的经济价值。其鸡蛋中的氨基酸含量比普通鸡蛋高出30%，而胆固醇含量则低于普通鸡蛋10%。矮脚鸡蛋是母鸡富余营养所产，每三天产一枚蛋，可以说是浓缩的精华，适合各类人群食用。
兴义矮脚鸡的产品特点
兴义矮脚鸡蛋平均重量为48.6克，初生重36克。在农村放牧饲养条件下，90日龄体重为714克，180日龄时公鸡体重可达1700克，母鸡体重可达1500克。成年公鸡体重为2300克，母鸡体重为1500克。成年鸡的全净膛率为公母平均73.5%。150～180日龄开始产蛋，年产蛋量为120～150个，种蛋受精率超过90%，孵化率为81.4%。兴义矮脚鸡属于蛋肉兼用品种。
兴义矮脚鸡的历史由来
据兴义市地区的文献记载，矮脚鸡在当地已有200多年的饲养历史。
由于多种原因，矮脚鸡这一特殊品种资源长期处于自然状态，并与其他品种鸡混杂，零星分布在兴义市农户家中。
20世纪80年代，矮脚鸡的数量约为3000余只；
20世纪90年代，数量降至2000余只。
到2000年，由于随意捕杀，矮脚鸡数量不足1000只，濒临灭绝。
2006年，兴义矮脚鸡被中华人民共和国农业部列入《中国畜禽遗传资源保护名录》，并作为地方特有优良品种被列入《贵州省畜禽品种志》和《贵州省畜牧志》。
2017年11月，兴义市在全市范围内推广阉鸡技术，促进了兴义矮脚鸡的发展。
兴义矮脚鸡的获奖荣誉
2019年9月4日，中华人民共和国农业部正式批准对“兴义矮脚鸡”实施农产品地理标志登记保护。
