兴义红皮大蒜的基本介绍
大蒜是我们日常生活中不可或缺的一种调味品，尽管其气味浓烈，但喜爱它的人却不少。因其独特的风味能与多种食材搭配，大蒜成为了中餐中的重要组成部分。在贵州省黔西南州兴义市马岭街道平寨村，农户们正忙碌地采摘红皮大蒜。兴义红皮大蒜以其卓越的品质和独特的口感获得了国家农业部“地理标志产品”的认证。
兴义位于滇东高原向黔中高原以及黔西北高原向广西丘陵过渡的梯级状大斜坡地带，总体趋势为西北高东北低。兴义红皮大蒜保护区域内的土壤酸碱度适中，非常有利于其生长。良好的生态环境使得大蒜鳞茎生长发育良好，蒜头大且整齐，品质优异，产量高。大蒜成熟期通常是该地区降雨较少的季节，土壤湿度适中，有助于避免因高湿、高温、缺氧导致的大蒜腐烂和蒜皮变黑问题，从而确保大蒜的品质。此外，充足的光照和适宜的温度也有利于大蒜茎叶的生长，保证了兴义红皮大蒜的高品质。
兴义红皮大蒜主要产自黔西南州兴义市所辖的桔山街道办、丰都街道办、木贾街道办、下五屯街道办、万峰林街道办、坪东街道办、马岭镇、威舍镇、清水河镇、乌沙镇、白碗窑镇、七舍镇、捧乍镇、敬南镇、鲁布格镇、雄武乡、猪场坪乡、则戎乡、顶效镇、鲁屯镇、郑屯镇、万屯镇共6个街道办、13个镇和3个乡、171个行政村（社区）。保护范围东至鲁屯镇平坝村、南至则戎乡花郎村、北至威舍镇阿依村、西至木贾街道办干沟村。地理坐标：东经104°32′—105°11′，北纬24°38′—25°23′。保护规模：面积1330公顷，产量3.99万吨，产值8878万元。
兴义红皮大蒜有什么营养价值？
内在品质指标：大蒜素≥700mg/kg（二烯丙基二硫醚 + 二烯丙基三硫醚的总和）、粗纤维≤1.5%、挥发油≥1.5ml/100g。
兴义红皮大蒜的产品特点有哪些？
兴义红皮大蒜不抽薹，株型直立，商品蒜苗株高50cm～60cm，叶片半下垂，呈V字形，无蜡粉，叶鞘下部表皮呈紫红色，上部为浅绿色，横截面圆形。蒜头呈扁圆球形；蒜瓣规则单轮排列，有7～9瓣，保护皮呈紫红色并带有条纹，蒜肉为乳白或黄白色；肉质脆嫩，汁多，辛辣味重，蒜香味浓郁。
兴义红皮大蒜的获奖荣誉
2020年，兴义红皮大蒜被评为农产品地理标志产品。
