兴义鸡肉汤圆_兴义特产

兴义鸡肉汤圆的基本介绍

兴义鸡肉汤圆是一种源自兴义地区的古老汉族传统小吃，始于清朝末期，历经四代传承，至今已有百余年的历史，被誉为贵州兴义地区的四大名小吃之一。其独特之处在于“众家皆甜，唯我咸鲜”。

兴义鸡肉汤圆的产品特点

兴义鸡肉汤圆与其他汤圆的主要区别在于：它以鸡肉为馅，并注入鸡汤，搭配芝麻酱。这种汤圆小巧玲珑，色泽洁白，糯米的清香与鸡肉、猪肉、鸡汤和芝麻酱的鲜香完美融合，形成独特的风味。此外，它还具有糍糯、细滑、清爽、油而不腻的特点。

兴义鸡肉汤圆的制作方法

原料：糯米粉750克、鸡肉100克、猪肥肉100克、猪瘦肉200克、精盐20克、胡椒粉15克、水芡粉50克、芝麻酱50克、鲜鸡汤100克。

制作步骤：

1. 选用上等糯米制成的吊浆粉250克，在沸水中烫熟后，与剩余的生湿吊浆粉500克揉匀，分成若干剂子。
2. 将鸡肉、猪肥肉和猪瘦肉混合剁成肉茸，加入精盐、胡椒粉和水芡粉，搅拌均匀，制成馅料。
3. 取一小碗，放入芝麻酱，倒入烧沸的鲜鸡汤调散。
4. 将馅料包入汤圆皮中，做成小荔枝大小，放入沸水中煮至透明，捞出后放入调好的芝麻酱鲜鸡汤碗中即可食用。