兴义羊肉粉_兴义特产

兴义羊肉粉的基本介绍

兴义羊肉粉是一种汉族传统小吃，自清代起历经五代传承，至今仍深受人们喜爱。它与著名的遵义羊肉粉同根同源，味道纯正、香气四溢。

兴义羊肉粉的营养价值

羊肉具有滋补精气、治疗虚劳、补肺肾气、养心肺、解热毒、滋润皮肤的功效，并且富含蛋白质、脂肪、维生素以及钙、铁、磷等多种营养物质，是营养价值极高的食材，尤其适合患有肺结核、咳嗽、气管炎、哮喘、贫血等病症的人食用。

兴义羊肉粉的产品特点

其特点是羊肉熟透而不烂，米粉洁白，汤汁鲜美红亮，辣香味浓郁，油而不腻。

兴义羊肉粉的制作方法

配料比例

酸萝卜丁 10 克，食盐 1 克，炒酱 20 克，葱花 5 克，芫荽段 5 克，酱油 5 克，味精 1 克，花椒粉 1 克，羊肉汤 100 毫升，煳辣椒面 3 克（可选） （以上为 1 碗份量）

制作过程

选用上等羊肉，经过宰杀、放血、去毛、除膻味和清洗等步骤，然后分部位下锅，加入姜块，用小火慢慢煮熟。出锅后将羊肉切成薄片，放在米粉上，再添加葱末、芫荽、酸萝卜、炒酱等佐料和羊血即可。

兴义羊肉粉的获奖荣誉

1990 年，黔西南州旅游局和兴义市旅游局联合授予其“名优风味小吃”称号，并推荐为旅游食品。