兴化大米的基本介绍
兴化大米产自全国著名的粮食大市——兴化市。这里优越的生态环境、肥沃的土壤以及独特的水文条件，共同构成了兴化大米独特品质的基础。此外，稻渔共作水稻优质高产生产技术的应用也是兴化大米品质更优的关键。
兴化大米的营养价值
1. 大米的主要成分是碳水化合物，约占70%，同时还含有一定量的蛋白质（7%~8%）、维生素、纤维素和矿物质。
2. 兴化大米的营养价值较为均衡，尤其是维生素B族含量丰富。
3. 兴化大米蛋白质中含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其他谷物，氨基酸组成配比合理。其蛋白质生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其他谷物。
兴化大米的产品特点
兴化大米具有“稻谷金黄，腹白小，硬质粒多，米粒饱满，晶莹剔透，柔软细润，浓香持久，口感特佳”等特性，并兼有南北大米的优势。
兴化大米的历史由来
中国古代，小米（粟）很重要，但在3000多年前，稻已是主要粮食。约在商朝时，“稻”字仅有类似“臼”的字形，后来周朝种稻较为普及，便加上了如稻穗挺立般的“禾”字。在金文中，“臼”上加“爪”，形如迎风打稻，用手舂米。
“米”字在甲骨文中最初只有六个直点，上下各三点，代表米粒。后来将中间的点连起来，表示放米的架子隔板，成为“米”字。东汉许慎在《说文解字》中提到：“米，穬粟实也。像禾实之形。”后世将“粟米”称为“小米”，“稻米”称为“大米”。
通过文字可以看出，中国种稻的历史悠久。然而，许多学者仍在寻找最早的水稻或旱稻品种。1995年，在中国湖南道县玉蟾岩遗址发现了四粒黄色稻谷，测定年代为公元前一万年前，据说是世界上最早的稻谷。此外，在长江下游河姆渡遗址出土了约7000年前的稻种残留物；在广东英德出土了约一万年前的人工栽培水稻硅质体。这些古稻有些甚至被科学家重新种植，并用于杂交稻的品种改良。
兴化大米的制作方法
稻谷经过初清除杂→清理（磁选）→去石→砻谷→谷糙分离→厚度分离→碾米→白米精选→色选→抛光→白米分级→定量→检验→包装→入库。
