高桥陈醋的基本介绍
高桥陈醋产自辽宁省的高桥古镇，拥有五百年的悠久历史。经过几代酿醋大师的不懈努力，与现代科技的完美融合，高桥陈醋不仅保留了独特的北方风味，更彰显出中国食品醋的卓越品质。高桥极品陈醋直接取自窖中的醋酪，地下深藏缸储五年，确保避光、通风，二次转化形成独特的醋香，口感鲜美，久存不变质，甜度适中，风味独特，堪称醋中极品。
高桥陈醋有什么营养价值？
高桥陈醋最大限度地保留了醋和高桥甜水中丰富的维生素及矿物质，不仅具有调味和营养保健功能，还具备医疗和药用价值。例如，对于动脉硬化和高血压患者，适量饮用可以软化血管，降低血压和血脂，预防肝病，促进健康。此外，它还具有美容效果，促进新陈代谢，美容护肤，延缓衰老，是一款天然的保健饮品。
高桥陈醋的产品特点有哪些？
1、酿造时间：一般酿醋仅需7天，而高桥醋的发酵时间长达40多天，确保生产的醋是原生态醋，部分产品甚至需要几年的酿造时间。因此，高桥陈醋出品的都是精品。
2、酿造手法：高桥陈醋至今仍采用古老的固态发酵手工艺和多边发酵法，选用当地特产红高粱为主料，优质麦麸为辅料，结合先进的生物科学技术，精选优良菌种精心酿造。在优质发酵环境中，通过传统发酵法形成独特的风味，色泽棕褐，浓郁清香，酸甜适口，口感持久，久存不腐。
3、醋酸浓度：由于采用手工传统工艺制作，高桥醋的酸度可达8度，而普通醋通常只有3.5度至5度，劣质醋甚至不足2度。6度以上的老陈醋无需添加防腐剂即可长久保存。高桥醋的高酸度赋予其独特的杀菌作用，营养价值和药用价值极高。
高桥陈醋的历史是怎么由来的？
贞观十九年（公元645年），唐太宗李世民率军征讨高丽，途中发现高桥镇的水质极佳，便下令取水酿造醋、酒和豆制品。品尝之后，他赞叹不已，随即下令立碑，名为“高桥铺”。从此，高桥陈醋声名鹊起。后来，高桥人还发明了米曲制醋法，此法流传到日本并沿用至今。
明朝万历年间（公元1428年），辽西陈氏家族第六代子孙陈景泰在高桥镇开设了“万丰酱园”，生产醋、酱菜、酒和豆制品，这就是今天“高桥陈醋”的雏形。陈景泰在镇江名师的指导下改进酿醋方法，加入了甜水，酿制出甜醋。明嘉靖年间，陈景泰的后代陈希侯建立了东北第一家制醋作坊——高桥醋铺。
到了明末清初，后金可汗皇太极驻扎高桥城，高桥甜水和用此水酿造的高桥陈醋对鼓舞军心起到了重要作用。
清朝康熙皇帝回盛京祭祖时，品尝了高桥陈醋和高桥水及地方特产，赞不绝口，钦定“高桥醋铺”的醋为贡品，供皇家享用。此后，康熙帝每次回盛京都会品尝高桥陈醋。
高桥陈醋的获奖荣誉
“中华老字号”高桥陈醋获奖记录
1984年荣获辽宁省优质奖
1985年荣获国家农牧渔业部优质奖
1985年至1990年蝉联国家银质奖
2003年通过ISO9001国际质量体系认证
2003年3月荣获“中国信赖食品”称号
2004年荣获“辽宁省名牌产品”、“辽宁省著名商标”
2005年荣获“优秀菜篮子企业”称号
2006年荣获首批商务部中华老字号，首批全国重点保护品牌单位
2008年取得HACCP国际食品安全管理体系认证和ISO9001认证
2008年和2009年分别荣获全国重点品牌保护单位，辽宁省名牌产品、辽宁省著名商标，同时荣获辽宁省省级农业产业化重点龙头企业
2010年“高桥陈醋”被批准为国家地理标志保护产品
2011年“高桥陈醋”再次荣获辽宁省著名商标
