兴城多宝鱼的基本介绍
兴城多宝鱼主要产自辽宁省葫芦岛市的兴城地区，是当地的地理标志产品。这种鱼原产于欧洲的大西洋海域，学名为“大菱鲆”，俗称比目鱼，以其丰富的营养和鲜美的口感而闻名。1992年，由雷霁霖院士引入中国，并命名为寓意“多宝多福”的多宝鱼。2001年，多宝鱼开始在葫芦岛兴城养殖。
兴城多宝鱼的营养价值
多宝鱼的皮下和鳍边富含胶质，口感滑爽滋润，肌肉白嫩且富含胶质蛋白。食用多宝鱼具有滋肤美容、补肾健脑、助阳提神、和胃明目的功效。常见的多宝鱼菜肴包括清蒸多宝鱼、多宝鱼炖豆腐、红烧多宝鱼以及新奥尔良烤多宝鱼等。
兴城多宝鱼的产品特点
多宝鱼的身体扁平且接近圆形，双眼位于左侧，有眼的一侧呈青褐色，带有少量皮刺；无眼的一侧则光滑洁白，背鳍与臀鳍均无硬刺且较长。雄性多宝鱼一年即可达到性成熟，雌鱼则需要两年时间，自然成熟期通常在每年5月至8月之间。在人工条件下，通过控制温度和光照，可以实现全年获得成熟的卵子，目前的人工繁殖采用人工授精的方法。
兴城多宝鱼的获奖荣誉
2008年，兴城多宝鱼被列入奥运会指定水产品；
2009年，被列入上海世博会指定水产品；
2012年3月28日，“兴城多宝鱼”商标通过国家工商总局商标局初审公告，成功注册为国家地理标志证明商标。
2013年，兴城多宝鱼被列入天津全运会指定水产品；同年，兴城被辽宁省评为“大菱鲆之乡”。
兴城多宝鱼的品尝吃法
材料：
新鲜多宝鱼一条（约1.5斤）、葱1根、姜1块、盐1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量
做法：
1. 在市场上购买鲜活的多宝鱼（重量最好在1.5斤左右），请摊主代为处理，去除内脏和鱼鳃。回家后用清水反复清洗，直至彻底干净，不留血水。
2. 用刀在鱼身上斜切3个花刀，以便更快煮熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹匀，腌制10分钟。
3. 蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片和葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。
4. 大火蒸7-8分钟，可用筷子从鱼身上刺过，如果能轻松穿过，则表明火候正好。
5. 蒸鱼期间将大葱或香葱切成细丝，越细越好。将切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡后的葱丝会自然卷翘。
6. 鱼蒸好后，去掉姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。
7. 炒锅烧热2汤匙的油至8成热（油冒烟）时关火，将油淋在葱丝上。
8. 利用烧油锅的余温，将李锦记蒸鱼豉油倒入锅中，再加入少量的水。
9. 最后，将烧热的豉油水沿着蒸鱼盘的边缘倒入，用适量的香菜围边即可。
