鸡颈板的基本介绍
鸡颈粄是一种以糯米粉、粘米粉、糖、坚果等为主要原料制作的传统客家美食，因其外形酷似“鸡颈”而得名。在广东梅州兴宁，鸡颈粄是一种家喻户晓的甜点小吃，无论是逢年过节还是日常生活，兴宁人的餐桌上总少不了这道小吃。通常的做法是将“七分糯三分粘”的米粉用水和成小团，放入热油锅里，用锅铲压拍，然后反复翻转压拍，直到煎熟成薄片。趁热取出，撒上白糖和碎花生米，细心卷好。最后用刀切成一圈圈竖起，宛如鸡颈一般，吃一口，香甜可口。
鸡颈粄与擂茶堪称绝配，一润一燥，相互中和。吃过鸡颈粄后，喝一碗擂茶正好可以清热解腻，这种搭配体现了客家人的热情待客之道。擂茶的风味因人而异，并非所有人都能接受，但鸡颈粄以其香甜有嚼劲深受喜爱。不喜欢擂茶的人，可以泡一壶热茶，边品尝香甜可口的鸡颈粄，边喝几口甘醇幽香的本地绿茶，既丰富了味蕾的享受，又能消热解腻，不失为另一种绝佳搭配。
鸡颈板的营养价值
糯米性温，具有健脾暖胃的功效，对于腹胀、腹泻、食欲不振、反胃等症状有一定的调理作用。适量食用糯米还能起到益气补虚的效果，可以改善气虚导致的气短无力、出虚汗等症状。糯米中含有丰富的蛋白质、钙质、维生素等成分，能够增强免疫力。其中的烟酸有助于促进铁的吸收，有利于血细胞的生成，从而预防贫血。
鸡颈板的产品特点
夹起一块鸡颈粄放入口中，轻轻一嚼，香甜四溢，满口留香。那股酥甜的味道在舌齿间流转，难以用言语表达，唯有亲口品尝才能真正领略其美妙。
鸡颈板的制作方法
1、取适量糯米粉和红糖，加水揉成团。
2、洗净锅，加入适量食用油，将揉好的糯米团放入锅中摊开，使用圆形勺子摊开更方便。
3、用中火煎，避免火候过大导致焦糊，煎好一面后再煎另一面。
4、煎熟后出锅，撒上芝麻、白糖或碾碎的花生米。戴上一次性手套，将煎好的面团卷起，切成一段段类似鸡脖子的形状即可。
