兴宁蓼花的基本介绍
蓼花，又称“燎花”或“蓼花糖”，是广东兴宁市的传统风味食品，起源于明代，至今已有四百多年的历史。蓼花以其独特的松、香、酥、脆和清甜的风味而闻名。其外形呈圆鼓槌状，个大体轻，金黄色的表皮上均匀地沾满一层白芝麻；内部则是雪白细腻的蜂窝状糖心。
兴宁蓼花的产品特点有哪些？
蓼花不仅造型美观，色泽金黄，剖面洁白如雪，状如蜂巢，外层撒满了对丝，颇似盛开的蓼花，因此得名。蓼花口感酥脆焦甜，营养丰富，易于消化，适合各个年龄段的人食用，被视为节日待客和馈赠亲友的佳品。
兴宁蓼花的历史由来
“蓼花”是兴宁县著名的糕点，素有“糕饼之花”的美誉。早在一百多年前，“蓼花”就已经远销至新加坡等南洋地区。关于蓼花的起源，还有一段有趣的故事。
据传，江南才子祝枝山在公元1515年担任兴宁知县时，有一天非常想念家乡的名点——“糯米糍”，便找来了一位姓陈的老点心师傅，口述了“糯米糍”的做法。陈师傅按照祝枝山的描述，利用糯米、芋头、芝麻和砂糖等原料，制作出了一种新的糕点。祝枝山品尝之后，觉得这种糕点又酥又香，又脆又甜，色香味俱佳，于是连声称赞，并给这种糕点取名为“蓼花”。从此，“蓼花”的名声便广为流传。
兴宁蓼花的制作方法
陈师傅根据客家点心制作的特色，使用糯米、芋头、芝麻和砂糖等原料，制作出了另一种风味独特的食品。祝枝山品尝之后，赞不绝口，认为这种糕点色、香、味俱佳，便亲自给它命名为“蓼花”。此后，“蓼花”的名声迅速传开，成为兴宁地区的著名特产。
