盐焗鸡珍鸡肫_兴宁特产

盐焗鸡肫的基本介绍

盐焗鸡肫，经过精心烹饪，味道咸香入骨。

盐焗，源于汉族名菜，起源于古代梅州长乐的传统美食。盐焗是中国各大菜系中极具特色的一种烹调技艺。这种技艺与客家人的迁徙生活密切相关。在迁徙过程中，由于活禽不便携带，客家人便将清洗干净的鸡肉用盐堆腌制并封存起来。食用时，只需将其蒸熟即可。这种方法不仅能够缓解食材的匮乏，还能滋补身体。

选用400天龄的农家鸡肫，经过60分钟的慢火烹饪，以及长达12小时的香料和辛料腌制，传承了匠心独运的制作工艺。