荞麦面鱼子的基本介绍
荞麦面鱼子是一种用荞麦面制作的传统冷食，因其外形酷似小鱼而得名。实际上，它的形状更接近于蝌蚪，呈灰白色。这种冷食既可稠食也可稀食，通常带有一定的汤水。其独特之处在于口感酸、咸、辣，不同于一般的甜味冷饮。
荞麦面鱼子有什么营养价值？
荞麦富含多种营养成分，是一种有益健康的食品。荞麦中的蛋白质含量高达11%，特别是含有丰富的赖氨酸，比小麦和大米高出约2.7倍。此外，荞麦中的维生素B1和维生素B2也比小麦含量更高。荞麦中的脂肪含量约为3%-4%，主要是单不饱和脂肪酸（如油酸）和多不饱和脂肪酸（如亚油酸），有助于降低血脂，并且对调节生理机能和健脑具有积极作用。
荞麦面鱼子的产品特点有哪些？
夏季，许多地方的冷饮店售卖各种冷饮，如雪糕、桔水和冰淇淋等。然而，在陕西省兴平县的一些农村地区，由于条件限制，不少人家仍未使用电灯，晚上仍需依赖“洋油灯”照明。夏天时，窑洞内通风不良，十分闷热，白天劳动后汗流浃背，想要享用冷饮比较困难，因此当地人常选择吃“面鱼子”这种冷食。
荞麦面鱼子的历史是怎么由来的？
每逢镇上的庙会，街边总会有一些售卖面鱼子的小摊。摊位上摆放着一张小桌子和几张小板凳，桌子上放着一个筷笼，里面插满了筷子。桌子旁边有两个大盆，其中一个盆里装着面鱼子，另一个盆则装着兑好了黑醋、酱油、蒜泥、辣椒酱、芝麻酱、香油、咸胡萝卜末和咸白菜末的井水。食用时，用漏勺将面鱼子从盆中捞起，控去多余的水，装入碗中，再用汤勺舀取调味的井水即可。荞麦面鱼子既可以稠食也可以稀食，带着汤水吃起来轻松爽口，酸、咸、辣的味道令人精神一振。
荞麦面鱼子的制作方法
制作荞麦面鱼子的方法非常简单。首先将荞麦面用清水调稀，然后倒入漏勺中，向正在沸腾的热水锅中漏。有时可以用右手持勺，左手轻拍右手腕，将荞麦面糊漏入沸水中。待煮熟后，用漏勺捞起，放入冷水中冷却，最后换上井水浸泡即可。
