兴平关中黑猪的基本介绍
陕西省兴平市种猪示范场是一家集关中黑猪保种和育种为一体的繁育场，经过几十年坚持不懈的努力，最终成功培育出了兴平关中黑猪这一新品种。该场先后荣获农业部全国猪种改良先进单位、全国农业技术推广先进单位、养猪产业化基地等多项荣誉，并被评为全国首批农业科技示范园。该场承担的关中黑猪育种和杂交利用课题获得了陕西省政府和咸阳市政府颁发的科技进步一等奖。2008年，兴平关中黑猪获得了农业部首批农产品地理标志认定，2010年通过了无公害农产品认证。
兴平关中黑猪被毛黑色，头轻，体长，两耳向前，背腰平直，腹线上收，体躯圆润，臀部丰满，四肢健壮，适应性广，抗逆性强，乳头数量超过7对；猪肉肉色红润，大理石纹明显；屠宰率高达74.55%，瘦肉率为57.16%，肌肉脂肪含量为7.15%，系水力为96.6%，pH值为6.12。关中黑猪杂交后代的胴体肉色鲜美，大理石纹明显，系水力为93.41%，瘦肉率超过60%，膘厚2.8厘米，皮厚0.25厘米，眼肌面积为30平方厘米，肉质细嫩，味道香醇。
兴平关中黑猪有什么营养价值？
关中黑猪肉肉质细腻且营养价值丰富。肌肉中的不饱和脂肪酸含量为8.87%，特别是亚麻酸能保护肝脏，提高人体免疫力，同时还能改善人体内SOD的活性，抑制MDA的生成，延缓机体衰老，细胞老化。其含量显著高于其他猪种，对人体有极高的营养价值及保健作用，如长期食用可延年益寿，并且汤汁浓郁，口感独特。黑猪肌肉内的肉品鲜味主要特征氨基酸（天门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸和肌苷酸）的总含量明显高于洋猪，烹饪后汤汁浓郁，回味无穷，对人体有着较大的辅助功能。
兴平关中黑猪的产品特点有哪些？
关中黑猪后备猪在120日龄左右初次发情；公猪在7-8月龄，母猪在6-7月龄达到性成熟，体重80-100公斤时即可开始配种，母猪利用年限一般为5年。母猪平均产仔数为12.54头，窝产活仔数为11.52头，初生窝重17.72公斤，初生个体重1.41公斤，30天断奶仔猪成活数为11.03头，仔猪成活率为95.75%，仔猪30天断奶重8.74公斤/头，断奶窝重96.40公斤。172日龄宰体重为88.61公斤，胴体重65.73公斤，屠宰率为74.22%，瘦肉率为56.38%，料重比为3.32:1，皮厚0.239厘米，背膘厚度2.49厘米，眼肌面积33.47平方厘米。嫩度为3.65公斤，大理石纹为3.53，pH值为6.12，保水力为96.6%，肌肉脂肪含量为7.15%。
关中黑猪是一个优良的地方品种，其耐粗饲、适应性强、繁殖力高、抗病力强、合群性好，均优于引进品种。从1992年开始，经过十多年不懈的努力，兴平种猪示范场在保种的基础上，坚持快长、多仔、瘦肉多的选育方向，通过继代选育、群体建系的方法，使关中黑猪的品质进一步优化，具有头轻、体长、两耳向前、背腰平直、臀部丰满、四肢健壮等特点，产仔力可达12.5头，日增重672克，料肉比为3.01，瘦肉率为56.4%，肉色红润，味道香醇，大理石纹明显。它与长白等品种杂交效果良好，经多次试验测定，杂交效果显著，日增重0.83公斤。
兴平关中黑猪的历史是如何形成的？
关中黑猪是在关中群众改良猪种的基础上选育的一个肉脂兼用型品种。为了适应养猪生产发展的需要，20世纪50年代引进了巴克夏、约克夏及苏联大白猪与八眉猪进行杂交改良，到了60年代，在陇海铁路沿线形成了一个以兴平、武功为中心的改良猪种区，使猪的性能及品种特性发生了根本性的变化。1971年，陕西省农业厅在总结关中地区猪种改良的基础上，提出了以八眉猪为母本，与巴克夏杂交，适当吸收内江猪等血液，培育一个被毛全黑、增重快、繁殖率高的肉脂兼用型关中黑猪新品种。1984年，关中黑猪通过品种验收，兴平关中黑猪被列入《陕西省家畜家禽品种志》（1988）。关中黑猪的推广覆盖面不断扩大，所生产的种猪不仅满足了关中地区的需求，还销售到了甘肃、山西、河南等省。
