周村老醋的基本介绍
周村老醋起源于十九世纪末的周村王氏家族。1972年，周村美味酿造厂成立，继承了王氏的传统工艺，融合各家之长，并结合现代科学技术，生产的“摩天塔”牌老醋以其独特的酸、甜、绵口感和色香味俱佳而闻名，风味独特。
周村老醋有什么营养价值？
科学研究表明，酿造醋不仅含有5%-20%的醋酸，还含有多种有机酸（如氨基酸、乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸等）、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种矿物质，以及维生素B1、B2、糖分和醋酸乙酯等芳香性物质。特别是以米为原料酿制的米醋，其有机酸和氨基酸含量最高。
周村老醋的产品特点有哪些？
周村老醋色泽红褐温润，味道鲜美醇厚，滴滴浓香，色、香、甜、酸、绵俱佳。无论是用于荤腥、烹炒、做汤还是腌拌，都能起到去腥、提味、增香、除腻的作用。
周村老醋的历史是如何由来的？
相传在今山西省运城市有一个名叫杜康的人发明了酒。他的儿子黑塔也学会了酿酒技术。后来，黑塔带领族人迁移到了江苏省镇江一带。在那里，他们觉得酿酒后的酒糟浪费可惜，便将其存放在缸中浸泡。到了第二十一天的酉时，打开缸盖，一股从未闻过的香气扑鼻而来。受到这股浓郁香味的诱惑，黑塔尝了一口，发现味道酸甜适中，非常美味，于是将其储藏起来作为“调味浆”。这种调味浆被命名为“醋”，即取自第二十一天加“酉”字。
周村老醋的制作方法
周村老醋选用优质原料，经过粉碎、蒸煮、制曲、双重发酵、熏醅、浸淋等一系列特殊工艺精心酿制而成。历经夏季晒制、冬季捞冰、高度浓缩等一百余道工序，最终经过十年陈酿而成。
周村老醋的获奖荣誉
周村老醋曾荣获中国首届食品博览会银奖及第三届中国国际专利与名牌博览会金奖。
