板板桥油炸粑的基本介绍
板板桥油炸粑是四川省内江市著名的汉族特色小吃，以其外酥内软、油而不腻、咀嚼有味、口齿留香而著称。这一美食源自清道光年间，至今已有约180年的历史。
板板桥油炸粑的产品特点
其主要特点是外酥内软、油而不腻、咀嚼有味、口齿留香。
板板桥油炸粑的历史由来
椑木镇有一位赵姓大户人家，每逢秋收季节，家中会雇佣许多长工和短工下地劳动。有一年秋收期间，赵家让一个放牛娃临时负责熬煮绿豆汤供劳工们解暑、止渴。不料，放牛娃放了太多绿豆，结果煮成了一锅粥。他担心被主人责骂，便“沥”出大量已煮烂的绿豆，与糯米混合蒸成了粑儿。主人将粑儿分给劳工们尝鲜，大家觉得口感不错，但感觉还欠缺一些风味。于是有人建议将粑儿放入油锅中炸一下试试，放牛娃照做后，大家品尝后赞不绝口，并给它取名为“油炸粑”。随后，主人又将油炸粑带到茶馆请众人品尝，根据大家的建议改进了配料，最终形成了独具特色的油炸粑，并逐渐流传开来。
当时，椑木镇是沱江内江境内的重镇，船运发达，也是成都与重庆陆路交通的必经之地，每天人来客往，非常热闹。几年后，放牛娃已在当地安家，并在平日客流量较大的“板板桥”（现经营油炸粑的位置）旁搭建了一个茅草棚，架起锅灶，经营油炸粑。由于油炸粑携带方便且便于行人匆忙赶路，生意逐渐红火起来，人们便称之为“板板桥油炸粑”。
板板桥油炸粑的制作方法
其制法是先将糯米泡软蒸熟，再将糯米饭捏成拳头大小的小团，每个小团包入豆沙馅。豆沙以绿豆为主要原料，加入食盐和花椒粉作为佐料。然后将糯米团压成饼状，投入滚油锅中炸至金黄色即可。
