田家紫皮大蒜的基本介绍
内江市东兴区田家镇是中国新闻巨匠范长江的故乡，位于四川盆地中部，河流纵横，气候温和，雨量充沛。独特的自然条件和肥沃的土壤为田家紫皮大蒜提供了理想的生长环境，使其具有质脆、味浓的特点。紫皮蒜不仅品质优良，而且易于保存，因此被誉为“蒜中之王”。
田家紫皮大蒜的营养价值
现代科学研究表明，大蒜富含蛋白质，味道香辣，是人们喜爱的调味品和食材。大蒜不仅可食用，自古以来也被用作药材。科学分析显示，大蒜除了含有多种营养成分外，还含有珍贵的植物杀菌素——大蒜素，具有强烈的杀菌作用。
田家紫皮大蒜的产品特点
普通大蒜通常有多层蒜瓣，数量较多且较小，一般有15瓣左右，去皮较为困难。每颗大蒜的平均重量约为30.20克。而田家紫皮大蒜是单层蒜，蒜瓣少且大，通常只有8瓣左右，表面光滑，大蒜鳞茎外皮呈紫色，容易去皮，蒜头均匀，蒜瓣整齐，单个平均重量达到42.50克。
田家紫皮大蒜的历史渊源
据《田家镇志》记载，当地有种植大蒜的传统，至今已有近300年的历史。上世纪60年代，田家镇蒜农开始大规模种植紫皮大蒜。近年来，田家镇大力发展设施农业，2002年建立了紫皮大蒜复种示范园区，种植面积从几千亩扩大到3万亩，辐射周边的高梁镇、新店乡、太安乡、柳桥乡、同福乡等6个乡镇，年销量达2万余吨，紫皮蒜销往全国各地，并出口海外。
田家紫皮大蒜的制作方法
大蒜粥：紫皮大蒜30克，粳米100克。将大蒜去皮后放入沸水中煮1分钟捞出，然后将粳米放入煮蒜水中煮成稀粥，再加入蒜（若结核病患者食用，可另加白及粉5克），同煮为粥。此粥具有下气健胃、解毒止痢的功效，适合急性菌痢患者食用。
大蒜浸液：大蒜10克，白糖适量。将大蒜去皮捣烂，加开水50毫升，澄清后加入适量白糖即成。此浸液具有止咳解毒的功效，适用于百日咳痉咳期。
