威远大头菜的基本介绍
威远大头菜是四川省内江市威远县新店镇的著名特产。这种蔬菜是在威远独特的土壤和气候条件下，经过多年的栽培和选育形成的特色蔬菜，具有很高的商品价值。
威远大头菜的营养价值
威远大头菜富含多种营养成分，包括氨基酸、维生素、纤维素、铁、锌、钙、磷等微量元素以及糖类和蛋白质。芥菜类蔬菜中的丰富食物纤维有助于促进肠道蠕动，减少便秘，并通过稀释毒素来降低致癌因子浓度，从而起到解毒防癌的作用。
威远大头菜的产品特点
威远腌制的大头菜色泽金黄，质地脆爽，味道醇香浓郁，深受消费者喜爱。
威远大头菜的制作方法
腌制工艺流程如下：
原料采收 → 原地日晒1至2天 → 清洗 → 入池加盐头踏24至36小时 → 起池自然沥水 → 切片（厚度12至15mm，每片带有2-3片菜叶） → 换池 → 加盐二踏36至48小时 → 起池日晒2天 → 入缸盐封 → 咸坯制品 → 包装或不包装
