资中鲶鱼_内江特产

资中鲶鱼的基本介绍

“资中球溪鲶鱼”是川菜系中一道名声最为响亮的名菜之一，享誉世界，鲶鱼餐饮产业年产值超过十亿元。

近日，四川资中鲶鱼地理标志产品保护专家审查会在北京召开。审查会上，与会专家依据国家质检总局《地理标志产品保护规定》，对四川省资中县资中鲶鱼申请地理标志产品保护的名称、保护范围、产品质量特色及其与当地自然、人文因素的关联性等方面进行了审查和讨论。与会专家一致认为：资中县申报的鲶鱼保护区是资中鲶鱼的传统产区，具有明显的地域特色，符合国家质检总局《地理标志产品保护规定》。

原料：鲇鱼、鲜红椒、花椒、芹菜、小葱、郫县豆瓣、料酒、盐、油、酱油、鸡汁、蒜瓣、姜

做法：

1. 将鱼用豌豆粉码芡，待油温达到七八成热时，将鱼下油锅快速炸制后捞出。
2. 锅中留少许油，加热至四五成热，加入姜末和剁碎的豆瓣酱，煸炒至香味四溢，再加入鸡汁或其他鲜汤煮沸。
3. 汤沸后，将鱼块倒入锅中，用中火慢炖7到10分钟，尽量减少翻动。
4. 起锅前几分钟，加入花椒、芹菜、蒜瓣等调料，勾芡并收汁。起锅后撒上葱花和少许花椒面，装盘即可。

资中鲶鱼地理标志产品保护范围为四川省资中县现辖行政区域。