资中兔儿面的基本介绍
兔子面，又称兔儿面，是四川省资中地区非常有名的汉族传统小吃之一，也是当地的特产。目前，除了资中及其周边地区有一些售卖兔儿面的店铺外，其他地方几乎找不到这种美食，即便有也难以达到地道的味道，主要是因为原材料的问题。资中的兔子肉全部来自农家养殖，绝不使用饲料。在资中的邻近县市，兔儿面也是非常少见的小吃，可以说它是资中独有的特色美食。因此，兔儿面已经在资中人心中深深扎根，对于在外漂泊的游子来说，它不仅仅是美味佳肴，更是对家乡的一份思念。
资中兔儿面的制作方法
兔儿面的底汤是由长时间熬制的骨头汤制成，再加上葱花、蒜末、猪油、姜水、酱醋、芝麻、油辣子和花椒粉等调料。面条选用的是又白又细的水面，在煮面的过程中加入一些莴笋叶或豌豆尖等蔬菜。将煮好的面条捞出放入调好底汤的碗中，最后在面上铺上煮熟的兔子肉（口感滑嫩，类似于跳水兔），这样一道美味的兔儿面就完成了。
