凌源红蘑的基本介绍
红蘑，又称为松树伞，学名为血红铆钉菇，在东北地区被称为红蘑或松树钉。这种蘑菇通常生长在松树林的地面上，与松树形成外生菌根关系，可以群生、散生或单生。红蘑因其独特的风味被誉为“素肉”，深受人们的喜爱。由于它是野生的，产量极低，因此价格相对较高。红蘑在真菌分类上属于担子菌亚门层菌纲、伞菌目、铆钉菇科、铆钉菇属，其子实体可以散生、群生或单生。
凌源红蘑有什么营养价值？
红蘑中含有多种多元醇，有助于治疗糖尿病；其内的多糖类物质还具有抗肿瘤的作用。因此，红蘑在健胃、防病、抗癌和治疗糖尿病方面有一定的辅助疗效，同时还有防止过早衰老的功效。研究表明，红蘑在遭受核污染的地区仍能良好生长，这表明它具有较好的抗核辐射作用。经常食用红蘑还能达到美颜健肤的效果。中医认为红蘑有益肠健胃、止痛理气、强身健体的功效。
化学分析显示，红蘑富含蛋白质、脂肪以及各种必需氨基酸，同时还含有丰富的维生素B1、B2、C及PP。红蘑具有强身健体、益肠胃、止痛、理气化痰等多种医药功效。子实体热水提取物对小白鼠肉瘤180的抑制率为91.8%，对艾氏癌的抑制率为70%。
凌源红蘑的产品特点有哪些？
红蘑因其独特的风味被誉为“素肉”。除了含有人们所需的蛋白质和膳食纤维外，还含有钾、钠、锌、锰、铜等微量元素，因此备受青睐。由于是野生的，产量极少，价格相对较高。这种蘑菇菌肉肥厚，香气浓郁，味道鲜美，是一种珍贵的野生食用菌。
凌源红蘑的制作方法
小鸡炖红蘑
材料：鸡腿3只，红蘑，绍酒，酱油，白糖，精盐，味精，葱，蒜，姜，花椒，八角
做法：
- 将鸡腿肉切成小块，放入沸水中烫熟，洗净血沫；蘑菇用冷水浸泡一夜，泡发后清洗干净。
- 将炒锅烧热，加入底油，用葱、姜、蒜爆香。加入鸡块翻炒片刻，再加入酱油、白糖、精盐、花椒、八角和蘑菇，添水烧开，撇去浮沫，转小火慢炖至熟烂，去掉花椒和八角，加入味精即可。
凌源红蘑如何鉴别真假？
假红菇可能带有苦味、辣味、臭味或毒性。真正的红菇，叶盖正面呈深红色，中心暗红，并有皱纹，叶盖背面丝条细密均匀，呈灰蓝色，菇脚矮圆且不空心。叶盖完全展开并有裂纹的红菇接近成熟期，汤味极佳，但口感略差。叶盖半开的红菇形似单车摇铃，属于上等红菇，清香美味。未完全开放的红菇虽然尚未成熟，但甜嫩可口。红菇便于保存，晒干后放置于通风干燥处，不仅不易变质还会散发出阵阵芳香。
