凌源杏核的基本介绍
凌源位于辽宁省西部，这里的土壤偏碱性且富含有机物质，因此成为了东北乃至全国优质扁杏核的主要产区。凌源市乌兰白镇更是被全国经济林协会评为“全国扁杏第一镇”。
凌源的山杏树遍布山野，盛产山杏核。山杏仁则是山杏核内的仁。由山杏仁制成的露露饮料是中国著名的饮品之一，其主要原料产地就在凌源。当地知名的“喜加喜杏仁露”在市场上颇受欢迎，深受消费者的喜爱。然而，在民间，人们更偏爱的是杏仁粥。
制作杏仁粥的方法是先将杏仁用清水浸泡两三天，之后去掉杏仁皮，留下纯净的杏仁。接着将杏仁磨成糊状，加入适量清水熬煮，期间必须不断搅拌，以去除杏仁中的苦味和药性，避免中毒。最好还能加入豆角、土豆等蔬菜，这样熬制出来的杏仁粥不仅有杏仁的香气，还有蔬菜的鲜美，口感香甜可口，令人回味无穷。如果您有机会来到凌源，杏仁粥绝对是不可错过的美食。
此外，杏仁炖豆角也是凌源农家的一道名菜，在餐馆中也十分常见。了解当地的凌源人招待客人时，几乎都会点这道菜，并配上腌制的小咸菜，如腌杏板和掺有胡萝卜条的腌杏板，非常开胃。
