凌源羊汤的基本介绍
凌源羊汤主要以羊杂配多种作料加羊骨老汤精制而成。厨艺独特，营养丰富，汤汁肥而不腻，实为羊汤中的上品。喝汤人恋其味美，“加汤”的喊声络绎不绝，成为羊汤馆中一道独特的风景。
凌源羊汤的营养价值
根据《金匮要略》记载，羊肉汤对于肾虚所致的阳痿、早泄、妇人阴冷等病症有辅助治疗作用。此外，羊肉汤还能增强肌体的抵抗力，对病后体弱、贫血、产后气血两虚、肾亏阳痿者都大有裨益。
羊肉汤是冬令补品中的美味之一，不仅富含营养，而且具有较高的药用价值。经常食用能温中暖下，补益气血，强健机体。俗话说：“药补不如食补，食补不如汤补。”因此，羊肉汤既是美味佳肴，又是滋补良药，兼有食补与药补之效。
凌源羊汤的产品特点
肉烂汤甜，可饮汤食肉。羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。其性温味甘，温中散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳，对治疗虚劳赢瘦、乳汁不下有一定的功效。怀牛膝味苦酸，性平，有强筋骨、活血通经的作用。此菜以羊肉为主料，配以多种中药，具有健胸效果。
凌源羊汤的历史由来
据传公元500年前，一位普通放羊农户因旱灾频繁而宰杀了自己的羊，将羊肉放入水中煮熟后，把肉给了孩子们，自己则喝剩下的汤水。他发现煮后的汤汁非常美味，于是这一美味便流传了下来，这就是羊汤的由来。
凌源羊汤的制作方法
以头蹄下货为主料，故又称“羊杂汤”。将煮熟的头蹄下货切丝，用羊骨头熬制老汤备用。将肉丝置于碗中，倒入沸腾的热汤，加入胡椒粉、辣椒面、香菜末、陈醋等各种调料即可食用，味道爽而不腻。在羊汤馆中搭配烧饼食用，是别具特色的凌源早餐。
