黑橄榄的基本介绍
黑橄榄（又名油橄榄）作为一种独特的食材，不仅能散发出令人愉悦的香气，还能为菜肴增添一抹犹如黑金般的异彩。然而，黑橄榄的果实并不适合直接食用。其种子（即“榄仁”）可以榨油用于烹饪、制作肥皂和润滑油；果核可以制成活性炭；木材则可用于建筑、农具和家具等。
黑橄榄的营养价值
黑橄榄富含钙质和维生素C，营养价值极高。其中维生素C的含量是苹果的10倍，梨和桃的5倍。此外，其含钙量也很高，并且易于人体吸收。
黑橄榄的产品特点
黑橄榄的果实既可以生食，也可以腌制成“榄角”（或称“榄豉”）作为配菜。榄仁是制作饼干和菜肴的理想配料。种子油不仅可以食用，还可以用于制作肥皂或其他工业用油。木材颜色灰黄褐色，质地坚硬，用途广泛。根部入药，可用于治疗风湿腰腿痛、手足麻木、胃痛以及烧伤烫伤。
黑橄榄的历史
西山乌榄始种于明朝万历年间，在荔城普遍种植。近年来，每逢收获季节，个体商贩会设点收购，并经过加工后出口或转销至外地。上世纪八十年代，年产量约为万吨左右。但由于大部分旱地已改为种植其他经济作物（如荔枝），现在的年产量逐渐减少，供不应求。
黑橄榄的制作方法
将新鲜黑橄榄放入热水中浸泡数十分钟，待其果肉变软后捞出并沥干水分，再将其浸泡在浓盐水中三天即可作为咸菜食用。若要制作榄角，则需将其切开一半，中间塞入细盐进行腌制。去除果核后捣碎制成块状或调成浆状，则分别称为榄糕和榄酱。此外，黑橄榄还可以榨油使用。据说其外皮可用作染料，染色效果鲜红。
