凯里鸡稀饭的基本介绍
将鸡清洗干净后，用清水煮至半熟，然后加入半斤到一斤米与鸡同炖，熟后将鸡切成块蘸辣酱食用，味道尤为鲜美。凯里鸡稀饭是苗族的一道特色名菜，常用于招待贵客，是一种营养价值极高的滋补佳肴。
凯里鸡稀饭的营养价值
鸡肉富含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、铁、钙、磷、钠和钾等成分，具有温中益气、补精添髓、强腰健骨的功效。这道粥营养丰富，适合婴幼儿食用，能够提供多种营养素，满足其生长发育的需求。
凯里鸡稀饭的产品特点
侗族大叔撒米时，从鸡头撒至鸡尾，以示友好。煮制过程中，水需一次性加足，中途不可再加水。煮制时的油脂被米的糊化所吸收，虽然看不到油，但营养丰富，粥味鲜美，鸡肉香嫩。席间融入民族食俗，主勤客尊，风味独特。
凯里鸡稀饭的历史由来
鸡稀饭是贵州凯里侗家人招待贵客的传统美食。当地有一种特别的习俗，即贵客到来时要杀鸡。如果你到侗寨做客，吃到的是猪肉、羊肉、牛肉或狗肉，说明主人将你视为普通客人；如果吃到的是鸡肉，则表明主人将你视为贵宾。通常只有祖父祖母等长辈到来时才能享受到这样的待遇，且大多仅限于第一次来访。
凯里鸡稀饭的制作方法
苗家鸡稀饭被誉为“营养粥”。选用1斤半到两斤的本地鸡一只（饲料鸡煮起来会有腥味），宰杀后去毛、去除内脏并洗净，放入锅中，加入五至七两的白米，用清水煮至半熟，然后加入适量的盐巴、花椒等调料。待熟后将鸡切成块，蘸辣酱食用，味道特别香。这种稀饭营养丰富，味道鲜美，纯正。苗家通常在过年节、妇女生孩子、待客迎朋时会准备这道佳肴。
