笪桥黄瓜的基本介绍
自新中国成立以来，笪桥黄瓜得到了显著的发展。除了原有的种植区域不断扩大之外，相邻的良光区（镇）豺岭、龙秀、落底、斋塘坡和出拔等地也开始种植。从20世纪50年代到70年代，笪桥每年种植黄瓜约100多亩，制成瓜干约15吨。
1981年，随着农村实行家庭联产承包责任制，农民有了更大的经营自主权，加之黄瓜干市场需求不断增长，笪桥黄瓜种植面积迅速扩大，每年种植面积达到400-500亩，制成瓜干约60吨。1988年，笪桥镇政府为提升黄瓜品质，建立了黄瓜制品厂，当年全镇黄瓜干产值超过100万元。
笪桥黄瓜有什么营养价值？
笪桥黄瓜富含维生素C。维生素C不仅有助于保护牙齿健康，还能预防动脉硬化，清除自由基防癌，保护细胞、解毒，保护肝脏，并提高免疫力和应急能力。
笪桥黄瓜的产品特点有哪些？
笪桥黄瓜有甜瓜、黄瓜、米瓜和蛇瓜四个品种。这些瓜经过细致加工腌制成的瓜干，色泽金黄，口感淡甜、鲜脆可口，且久存不易变质。黄瓜干与瘦肉加上冬菇、蚝豉，剁成肉饼，美味可口；将陈年瓜干与老米熬成稀饭，可用于治疗慢性腹泻及痢疾；以酸醋、生姜作为佐料，把瓜干与猪蹄或鸡肉一起熬汤，是产妇的优质食品，既消食开胃，又能促进产后恢复。因此，笪桥黄瓜干常被作为馈赠亲友的佳品，远销广州、深圳、珠海、海口、三亚、湛江、南宁、北海和香港、澳门等城市，销量逐年增加，经久不衰。
笪桥黄瓜的历史是怎么由来的？
黄瓜原名叫胡瓜，是汉朝张骞出使西域时带回的。胡瓜更名为黄瓜，始于后赵时期。
后赵王朝的建立者石勒，是入塞的羯族人。他在襄国（今河北邢台）称帝后，对自己国家的人称呼羯族人为胡人非常不满。石勒颁布了一条法令：无论是说话还是写文章，一律严禁使用“胡”字，违者处死。
有一天，石勒在单于庭召见地方官员，发现襄国郡守樊坦穿着打了补丁的衣服前来朝见，十分不满。他质问樊坦为何衣冠不整。樊坦慌忙回答说是因为胡人抢走了他的衣物。意识到自己犯禁后，他立即请罪。石勒见他知错能改，也就不再追究。在随后的“御赐午膳”时，石勒指着一盘胡瓜问樊坦：“你知道这叫什么？”樊坦看出这是石勒在考验他，便恭敬地回答：“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜。”石勒听后满意地笑了。
笪桥黄瓜的制作方法
黄瓜干的制作方法较为复杂。一般步骤如下：黄瓜收获后，挑选直而饱满的全瓜（不需要掰开），放入50-60度的热水中烫煮，使其过青，然后捞起晾晒。晚上将其收回，用热盐水浸泡2-3分钟，再放入冷盐水中入味。如此反复晒制和浸泡三四天，直至味道适中。若遇阴雨天，则需在竹笪上铺开黄瓜，用火烘烤直至干燥。在制作过程中，要避免接触油类和鱼腥，确保黄瓜、热水、食盐和腌缸等保持清洁，否则黄瓜会霉烂变质。经过多次反复加工，最终制成色泽鲜黄带玉色、味甘、淡甜爽脆、风味独特的“笪桥黄瓜”。
