艾窝窝的基本介绍
艾窝窝，是北京的传统风味小吃，属于清真食品，以糯米为主要原料制作而成。这款小吃不仅深受北京市民的喜爱，也吸引了众多来京旅游的外地游客前来品尝。
艾窝窝的产品特点有哪些？
艾窝窝的外皮使用的是已经蒸熟的糯米，馅料则包括桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖，经过预先炒制，制成后即可食用。正如《燕都小食品杂咏》中所述：“艾窝窝，回民所售食品之一，以蒸透极烂之江米，待冷裹以各式之馅，用面粉团成圆形，大小不一，视价而异，可以冷食。其色洁白如雪，形状似球，质地粘软，味道香甜。”
艾窝窝的历史是怎么由来的？
据传，乾隆二十三年（1758年），清政府平定了大小和卓木的叛乱，伊帕尔汉家族因协助平叛有功，于二十五年奉召进京。其中，伊帕尔汉家族中的香妃因其美貌及独特的体香备受乾隆宠爱。为了照顾香妃的饮食习惯，乾隆特意安排了一位维吾尔族厨师为她准备清真饭菜。
传说香妃入宫前已有婚配，入宫后因思念丈夫而日渐消瘦。乾隆为此焦急万分，下令御膳房寻找能够使香妃喜爱的食物。尽管御厨们绞尽脑汁，但香妃始终提不起食欲。最终，乾隆决定让维吾尔族人为香妃准备家乡的食物送进宫中。
艾窝窝的制作方法
1. 蒸面：将面粉放入蒸笼，开锅后蒸15分钟即可。
2. 擀面：将蒸好的面粉晾凉后，用擀面杖将其擀碎、擀细。
3. 拌糖馅：将蒸过的面粉、白糖、芝麻和碾碎的核桃仁混合均匀，同时将山楂糕切成小块备用。
4. 包馅：取适量江米饭，在面粉中搓揉均匀，按扁后包入糖馅，捏紧边缘，并点缀一小块山楂糕，艾窝窝即告完成。
