介绍洛南蛮糖
洛南蛮糖，又称梨膏糖、麦芽糖，早在明朝时期就非常有名，现在已经流传了四个多世纪，一直被广泛销售于山西、河南、甘肃、陕西、湖北等地。洛南蛮糖主要在冬季到春季生产，特别是在春节前夕和热闹的正月，是蛮糖销售的黄金季节，也是高品质馈赠亲戚朋友的佳品。
了解洛南蛮糖的产品特色
洛南蛮糖的独特之处在于它的口感香脆甜美，辅料精选。具有消食健胃和治疗咳嗽等功效，是理想的冬季补充营养的佳品。
探秘洛南蛮糖的制作方法
洛南蛮糖的制作使用的是玉米粉熬制而成。尽管各地都能制作玉米糖，但洛南蛮糖有着非凡之处，这里的阳光气候还有土地条件得天独厚，由此培育出的玉米含有高粘性和多糖，味道既粘中透甜，还充满梨子的香气，从而使得各种糖果尤为突出，特别是洛南蛮糖更显得格外与众不同。洛南蛮糖最著名的制作地在城关镇西寺社区刘家，至今已传承至第五代传人刘忠亮手中。他们的制作过程如下：首先将玉米粉研磨成粉，加入铁锅并加入水，以大火煮制约10小时，煮成糊状。接着加适量麦芽糖，糖化后过滤去渣，用小火熬制成糖浆即成醋糖；接下来，将醋糖加热熬制，使糖浆含糖率达90%左右，加入适量碱，不断搅拌来促进发酵，体积逐渐膨胀一定程度后，将其从铁锅中取出，并放入模型或陶瓷盆中，冷却后即成洛南蛮糖。
